NHỮNG ĐIỀU CẦN BIẾT VỀ NƯỚC MẮM AN TOÀN

Nước mắm là loại gia vị có mặt trong hầu hết mọi bữa ăn gia đình. Nhưng liệu có phải ai cũng biết sử dụng nước mắm như thế nào là an toàn? Hãy cùng tham khảo một số lưu ý sau để dùng nước mắm an toàn bạn nhé:

Không dùng nước mắm để tẩm ướp thịt

Sử dụng nước mắm ướp thịt sẽ khiến bề mặt thịt bị thô và cứng so với việc dùng muối hay bột canh. Để dùng nước mắm an toàn, khi xào hay kho, bạn chỉ nên dùng nước mắm để nấu. Đừng dùng nước mắm để ướp. Và đặc biệt lưu ý chỉ nên cho nước mắm vào khi thức ăn đã chín và tắt bếp ngay.

Không nấu nước mắm quá lâu

Bạn chỉ nên cho nước mắm vào khi thức ăn gần chín. Không nên cho từ sớm và nấu lâu trong nồi. Do khi nấu lâu, nước mắm sẽ mất đi mùi vị đặc trưng. Vitamin trong nước mắm cũng bốc hơi trong khi đun nấu.

Không dùng nước mắm để luộc thức ăn

Thay vì cho nước mắm, bạn nên cho một ít muối vào khi luộc thức ăn. Sau đó dùng nước mắm nguyên chất để chấm thức ăn đã luộc chín. Chấm nước mắm an toàn như vậy sẽ giúp món ăn gia tăng hương vị. Các chất dinh dưỡng trong nước mắm cũng không bị mất đi qua quá trình đun nấu.

Nước mắm có độ đạm cao chưa chắc tốt cho sức khỏe

Nước mắm có độ mặn và độ đạm nhất định. Nhiều loại nước mắm có độ đạm khá cao, có thể lên đến 30 – 45 độ. Có loại nước mắm lên đến 60 độ đạm. Tuy nhiên đây là những loại nước mắm khá hiếm.

Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo người dân không nên ăn quá nhiều loại gia vị này. Đó là quan điểm của TS Nguyễn Trọng Hưng, Phó trưởng khoa Dinh dưỡng lâm sàng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia. Theo ông, người dân nên duy trì chế độ ăn nhạt. Việc tiêu thụ nhiều muối, nước mắm sẽ dẫn đến nhiều nguy cơ bệnh tật. Nhất là các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch và thận. Với nước mắm nguyên chất, khi ăn, người dân nên pha loãng. Như vậy mới sử dụng nước mắm an toàn.

Không phải ai cũng nên sử dụng nước mắm

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, trẻ em dưới 1 tuổi không nên dùng nước mắm. Do ở giai đoạn này, thận của trẻ còn khá non nớt, chưa chịu được độ mặn của nước mắm. Dùng nước mắm sẽ gây áp lực cho thận. Về lâu dài, có khả năng dẫn đến suy thận ở trẻ.

Ngoài ra, những bệnh nhân suy thận, cao huyết áp, tim mạch… cũng cần thận trọng khi dùng nước mắm. Họ nên hạn chế dùng loại gia vị có độ mặn cao này. Hoặc nếu dùng nước mắm an toàn, phải tuân theo khuyến nghị của bác sỹ và chuyên gia y tế.

Chọn nước mắm an toàn từ doanh nghiệp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng

Bạn nên chú ý tên doanh nghiệp, địa chỉ kinh doanh, nơi sản xuất… khi mua nước mắm. Khi nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, bạn hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng. Hoặc nếu xảy ra bất cứ vấn đề liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm bạn cũng có thể lên tiếng.

Bạn tuyệt đối đừng mua nước mắm trôi nổi, không rõ nguồn gốc xuất xứ. Những loại nước mắm này có thể rẻ chỉ bằng một nửa nước mắm uy tín. Nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe bản thân và gia đình bạn.

Tham khảo thêm: Một số bí quyết sử dụng nước mắm an toàn