Những bí quyết để sử dụng nước mắm an toàn cho sức khỏe mỗi người

Trong mỗi bữa ăn gia đình hay món ăn của người Việt Nam, không thể thiếu mùi vị nước mắm đặc trưng.  Nhưng lựa chọn loại nước mắm an toàn không đã thực sự đủ chưa? Thay vào đó, người tiêu dùng cũng nên quan tâm đến cách sử dụng nước mắm sao cho an toàn với sức khỏe. 

Mẹo sử dụng nước mắm an toàn cho sức khỏe khi chế biến món ăn.

Trong căn bếp hàng ngày, luôn có sự hiện hữu của chai nước mắm. Nước mắm giúp tăng hương vị món ăn và tăng độ ngon miệng. Nhưng không phải chứ cho vào quá trình chế biến là được, thay vào đó, bạn nên chú ý những điều sau:

• Với thịt luộc hay cá hấp, chúng ta nên thêm vào món ăn nước mắm mặn pha thêm ớt hoặc hạt tiêu.  Điều này sẽ giúp món ăn có thêm vị cay nồng ngon hơn.
• Đối với những món chiên tươi ăn kèm với rau sống như: chả giò, bánh tôm, cá chiên, tôm chiên bột, bánh cóng… thì nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm tỏi ớt sẽ là sự lựa chọn tốt. Hai loai nước mắm này sẽ giúp làm giảm cảm giác ngấy của dầu, mỡ có trong món ăn.

Sử dụng nước mắm khi nấu ăn:

• Khi nêm nếm canh, nên cho nước mắm vào sau cùng rồi tắt bếp ngay hoặc ngược lại. Tránh việc cho nước mắm vào trước và để sôi lâu trên bếp, món ăn sẽ mất hương vị sẵn có.
• Những món ăn đậm đà hương vị như thịt kho, cá kho, nước mắm nên được thêm vào chỉ khi thịt, cá đã được kho ngấm đều gia vị và gần chín. Cách kho này giúp giữ lại chất dinh dưỡng và tạo hương vị đặc trưng. 

Sử dụng mắm khi chấm ăn kèm:

• Đối với các món ăn được làm từ hải sản như tôm, tép hay mực, không nên sử dụng nước mắm khi kho. Nếu sử dụng thêm nước mắm sẽ làm mất hương thơm đặc trưng của chúng.
• Đối với thực phẩm khô như: khô lươn, khô cá… thì không gì tuyệt vời hơn một chén nước mắm me chua ngọt. Món ăn sẽ thêm đậm đà hương vị  khi có nước mắm chấm kèm.

Những hướng dẫn tuy đơn giản nhưng rất quan trọng trong việc sử dụng nước mắm chất lượng tốt. Hãy lưu lại nhé!

Những đối tượng không nên sử dụng nước mắm

Việc chọn nước mắm an toàn và sử dụng đúng cách là chưa đủ. Nếu muốn đảm bảo sức khỏe tuyệt đối, hãy chú ý thêm những lưu ý sau nữa nhé! Hãy mạnh dạn loại bỏ ngay nước mắm ra khỏi thực đơn hàng ngày nếu:

• Bệnh tiểu đường: Người bị bệnh tiểu đường khi ăn mặn vào sẽ gây ra hiện tượng tăng cholesterol, rối loạn lipid máu. Từ đó dẫn đến các bệnh lý về tim mạch.
• Cao huyết áp: Nước mắm có hàm lượng muối rất lớn. Nên, sử dụng nhiều sẽ gây tình trạng co thắt động mạch, tăng huyết áp, gây xơ cứng động mạch,… Những tác hại này sẽ khiến người bệnh bị choáng váng, hoa mắt, chóng mặt,… 

• Bệnh tim mạch: Độ mặn trong nước mắm sẽ làm tăng cảm giác khát, uống nước nhiều hơn. Đồng nghĩa với việc tim phải làm việc nhiều hơn. Nếu thường xuyên dẫn đến tim thất trái to lên. Như vậy, có thể dẫn đến suy tim, ảnh hưởng đến tuần hoàn và tim mạch.

Đây chỉ là những ví dụ điển hình cho những loại bệnh cần tránh dùng nước mắm. Ngoài ra,  cũng cần tránh sử dụng những loại nước mắm không an toàn cũng như nước mắm giả. Một số thương hiệu nước mắm an toàn bạn có thể tham khảo là: nước mắm Liên Thành, nước mắm Nam Ngư, nước mắm Chin-su,…

Như vậy, chúng ta đã có được cái nhìn khá tổng quát liên quan đến nước mắm an toàn. Mong các bạn sẽ cùng lưu ý và sử dụng nước mắm đúng cách để tạo ra những bữa ăn ngon, bổ dưỡng.