Tiêu chuẩn chọn lựa nước mắm an toàn có thể an tâm sử dụng
Thị trường nước mắm luôn rất sôi nổi với rất nhiều cái tên cũ lẫn mới. Vì vậy, câu hỏi thương hiệu nước mắm an toàn luôn được quan tâm hàng đầu với các bà nội trợ. Vậy tiêu chuẩn nào để tìm được một chai nước mắm an toàn nhất thì quả là một điều khó khăn? Điều gì sẽ làm nên một chai nước mắm an toàn và chất lượng? Cùng tham khảo bài viết sau nhé!
Chọn lựa nước mắm an toàn qua màu sắc
Món ăn muốn thu hút người thưởng thức trước hết phải ghi điểm bởi cách trình bày. Nước mắm cũng tương tự như vậy. Một chai nước mắm ngon phải có màu sắc hấp dẫn và đẹp mắt. Các thương hiệu nước mắm cổ truyền thường có màu sắc đẹp mắt. Màu sắc của mắm thường từ vàng rơm đến màu cánh gián. Điều này chứng tỏ nước mắm được làm từ nguồn nguyên liệu tươi ngon, chất lượng.
Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý rằng nước mắm rót ra sử dụng sau vài tiếng tiếp xúc với không khí sẽ chuyển màu sẫm hơn. Đây là một hiện tượng bình thường đối với nước mắm đậm đặc. Quá trình sản xuất hoàn toàn tự nhiên không có phụ gia và chất bảo quản. Do đó, độ đạm nước mắm có thể bị oxy hóa phần nào khi tiếp xúc với không khí.
Chọn lựa nước mắm an toàn qua tiêu chí không cặn, vẩn đục khi dốc ngược chai
Khi mua, bạn có thể kiểm tra chi mắm bằng cách đem chai ra soi ra ngoài ánh sáng. Khi dốc ngược chai xuống, nếu bạn thấy nước trong thì ổn. Nếu thấy có cặn bẩn đục xuất hiện thì tuyệt đối không nên mua. Bạn cần quan sát kỹ để phân biệt muối đọng lại là dấu hiệu của nước mắm tự nhiên. Cặn đục có thể là dấu hiệu của nước mắm có tạp chất.
Tuy nhiên, với những loại nước mắm nhĩ nguyên chất, nếu bạn thấy dưới đáy chai nước mắm có chút đọng chỉ bởi muối trắng (không đục) sau một thời gian dự trữ thì không cần lo ngại. Do nước mắm này thường có lượng muối tự nhiên cao. Cặn đọng lại đó chính là muối kết tinh.
Chọn lựa nước mắm sạch an toàn qua mùi vị nước mắm
Muốn biết nước mắm nào là nước mắm nào an toàn nhất thì hãy xem xét đến mùi vị. Đây là yếu tố quan trọng quyết định giá trị của nước mắm. Ngoài ra, còn có sự khác biệt về mùi vị của nước mắm nguyên chất so với các loại nước mắm 2, nước mắm 3. Nước mắm nhĩ nguyên chất nước đầu sẽ có mùi thơm rất đặc trưng và bám rất lâu.
Trong quá trình ủ, cá và muối thường được trộn đều theo tỷ lệ 3:1, tức 3 cá 1 muối. Sở dĩ cần lượng muối lớn như vậy là để nước mắm không bị hư thối dù không hề sử dụng chất bảo quản. Do đó mà nước mắm nhĩ thường sẽ mặn hơn nước mắm thông thường. Thêm vào đó, do được làm từ nguồn cá tươi giàu đạm, nước mắm an toàn sẽ có vị ngọt tự nhiên nơi đầu lưỡi. Kèm theo đó là mùi thơm nồng đặc trưng.
Chọn lựa nước mắm an toàn qua tên doanh nghiệp và nguồn gốc
Sau khi đọc thành phần cơ bản trên nhãn chai nước mắm, thông tin tiếp theo bạn cần quan tâm là tên, địa chỉ của doanh nghiệp, nơi sản xuất… Nguồn gốc sẽ là cơ sở để bạn lên tiếng khi sản phẩm gặp phải những vấn đề liên quan đến vệ sinh thực phẩm. Bạn không nên mua những loại nước mắm trôi nổi không xuất xứ và nguồn gốc rõ ràng. Tuy giá rẻ hơn, thậm chí chưa bằng ½ giá của hãng uy tín nhưng lại tiềm tàng nhiều nguy cơ gây hại.
Chọn lựa nước mắm sạch an toàn qua độ đạm nước mắm
Bạn có thể phân biệt nước mắm an toàn qua độ đạm của nước mắm. Độ đạm này thường được thể hiện ngay trên bao bì sản phẩm. Theo Tiêu chuẩn Việt Nam về nước mắm (TCVN 5107:2003), độ đạm được phân loại như sau:
Độ đạm >30No: Loại đặc biệt.
Độ đạm >25No: Loại thượng hạng.
Loại hạng 1 có độ đạm >15No. Và Loại hạng 2 có độc đạm >10No.
Như vậy, có thể thấy độ đạm tự nhiên càng cao thì chất lượng của nước mắm càng tốt. Bạn cũng nên chú ý một vài sản phẩm cung cấp đạm nhân tạo để nâng số đạm của nước mắm. Những loại nước mắm này sẽ không thể nào thơm ngon như nước mắm tự nhiên được. Nước mắm an toàn nhất là loại nước mắm phải đạt đủ những tiêu chí trên. Hãy bỏ túi ngay cách nhận biết đâu là nước mắm an toàn để chia sẻ cùng người thân và bạn bè nhé. Chúc bạn trau dồi thêm kiến thức và kĩ năng nhận biết nước mắm an toàn cho bản thân.
