Lựa chọn thông minh món xúc xích chứa nhiều thịt sạch

Nhiều nhà sản xuất đề rõ sản phẩm có chứa thịt lợn, thịt bò… Tuy nhiên, hàm lượng bao nhiêu thì không được ghi, hoặc thịt sạch hay không cũng không nói. Vậy mà nhiều người tiêu dùng vẫn mặc nhiên tin làm từ thịt gần như 100% vậy. 

1. Sơ lược về tình trạng lựa chọn xúc xích. Liệu xúc xích có nhiều thịt sạch không?

Xúc xích là một trong những thực phẩm chế biến hấp dẫn. Có nhiều loại xúc xích giá rẻ, nhiều bà mẹ cho con ăn nhiều vì tin làm từ nguyên liệu chính là thịt lợn, thịt bò.. Đặc biệt, món ăn này vô cùng hấp dẫn với trẻ nhỏ. Chính vì thế, nhiều chị em ra sức lựa chọn những loại xúc xích đảm bảo nhất với thương hiệu. 

Vốn dĩ ai cũng biết, ăn xúc xích vỉa hè có nhiều rủi ro đi kèm. Từ nguồn gốc xuất xứ đến quy trình chế biến đều khó đảm bảo. Lựa chọn xúc xích đóng gói từ các nhà sản xuất có đăng ký vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn tốt hơn. Thế nhưng, yên tâm đến ngộ nhận mù quáng về sản phẩm của thương hiệu lại là một sai lầm. Chúng ta cần khắc phục và lựa chọn xúc xích cẩn trọng hơn.

Khi được hỏi về tiêu chí lựa chọn xúc xích, hầu hết mọi người chỉ quan tâm đến việc như ăn thử thấy ngon thì mua. Hoặc con thích ăn nên mua. Hãng xúc xích này được sản xuất từ công ty uy tín nên mua. Điều quan trọng là nhãn thực phẩm có đề những thông tin gì thì người tiêu dùng dường như chẳng mấy ai để ý.

Bởi vì vậy, khi có những thông tin bóc mẽ xúc xích không có chứa thịt hoặc chứa rất ít thịt, nhiều người cảm giác bị lừa đảo. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chúng ta nên nhớ kỹ việc đọc nhãn thực phẩm trước. Sau đó mới có thể suy nghĩ nhà sản xuất lừa đảo người tiêu dùng, 

2. Tìm hiểu kỹ về tỷ lệ thịt và nguồn thịt sạch có trong xúc xích

Thông tin thành phần có đầy đủ bên ngoài mỗi túi xúc xích. Tuy nhiên, người tiêu dùng chưa đọc kỹ hoặc hiểu chưa đầy đủ. Hầu hết những sản phẩm này khi được bày bán trong các cửa hàng, siêu thị đều được đóng gói cẩn thận. Những sản phẩm này có thương hiệu, nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, phía nhà sản xuất cũng có công khai về nguyên liệu chế biến xúc xích. Họ đều công khai thông tin cho người tiêu dùng chứ không mập mờ cho qua mắt. Điều này cho thấy, nguyên nhân dẫn đến cảm giác bị lừa chỉ là do chúng ta chưa cẩn thận. Khi mua, bạn nên đọc kỹ nhãn mác cũng như chưa đủ tỉnh táo lựa chọn xúc xích mà thôi.

Vậy, thực chất bao bì của những hãng xúc xích bò, xúc xích lợn, xúc xích tôm, xúc xích gà… thường chứa những thành phần gì?

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, thành phần như đường, muối, hương liệu, chất phụ gia, chất bảo quản, thịt tự nhiên như thịt bò, gà, lợn, tôm… Tùy từng loại bạn mua là xúc xích gì mà tỷ lệ thịt trong xúc xích khác nhau. Ngoài ra, xúc xích còn có nhũ của chất đạm và chất béo, các chất ổn định đạm. Xúc xích cũng chứa dầu thực vật và nước và một phần là tinh bột và bột mì. Những thông tin này hầu hết đều có đề trên sản phẩm. Tuy nhiên, hàm lượng cụ thể bao nhiêu thì có thể nhà sản xuất không cung cấp.

Thông thường, người ta sẽ để bao nhiêu phần trăm thịt.

Tuy nhiên, nhiều sản phẩm xúc xích có phần trăm thịt không đáng là bao nhiêu cả. Tuy nhiên, khi ăn sản phẩm vẫn có hương vị thịt rõ ràng, đặc trưng. Đó là vì những chất phụ gia trong sản phẩm. Thế nên, cái sai là người tiêu dùng đang không cẩn trọng trong lựa chọn thực phẩm. Hoặc bạn đọc những chọn lựa qua loa hay chưa hiểu hết ý nghĩa của những dòng chữ, con số.

3. Hãy chọn mua sản phẩm có hàm lượng thịt sạch cao – tiền nào của nấy

Khi chọn mua bất cứ thực phẩm nào đừng quên “tiền nào của nấy”. Đừng ham những túi xúc xích quá rẻ. Thử nghĩ, có những túi xúc xích có đến chục cái thon dài được bán với giá chưa đến 20.000 đồng mỗi gói. Vậy thì thịt lợn, thịt bò ở đâu đắp vào hoàn toàn?

Tất nhiên, chúng ta sai khi không hiểu bản chất có bao nhiêu phần trăm thịt trong mỗi chiếc xúc xích. Nhưng chuyên gia cho biết việc ghi nhãn thực phẩm hiện nay khiến người dùng như đi vào “mê cung”. Đó là những sản phẩm như xúc xích trong bảng công khai thành phần chỉ ghi chung chung thịt lợn, thịt bò… Họ không hề có cụ thể là bao nhiêu. Chính vì vậy, hãy ưu tiên những sản phẩm công khai phần trăm thịt. Có những sản phẩm chính thống với tỷ lệ thịt lên đến 99%. Tuy nhiên, tiền nào thì của nấy.

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên, khi đi mua xúc xích, hãy để ý kỹ nhãn thực phẩm.

Bạn phải xem xét và lựa chọn sản phẩm có những thành phần phù hợp nhất với gia đình mình. Trong đó, hãy loại bỏ những sản phẩm chứa hàm lượng đường, muối, hương hiệu cao. Những sản phẩm này có thể gây những nguy hại nhất định đến sức khỏe. Nên chọn những sản phẩm được công bố rõ ràng. Thành phần có hàm lượng cụ thể. 

Ngoài ra, chất lượng thịt dùng để sản xuất xúc xích cũng cần được quan tâm.

Thịt dùng làm xúc xích nên là thịt sạch, an toàn. Như vậy thì xúc xích mới ngon và không độc hại. Bạn nên chọn sản phẩm xúc xích từ những công ty chế biến thịt sạch an toàn. Như vậy thì sẽ có thể đảm bảo hơn phần nào.

Dù sao thì, bạn vẫn cần có một liều lượng nhất định khi ăn xúc xích, kể cả là xúc xích với thịt sạch. Với trẻ nhỏ, nên hạn chế ăn nhiều để tránh những hậu quả về lâu dài như nguy cơ béo phì, tim mạch… Khi ăn xúc xích, nên kết hợp ăn nhiều rau củ quả tươi, trái cây tươi, giàu vitamin C. Như vậy sẽ giúp thải bớt các chất thừa thải ra bên ngoài.