Cách sử dụng mì gói ngon và những thực phẩm ăn liền an toàn

Mì gói ngon cùng những thực phẩm ăn liền rất được ưa chuộng trong cuộc sống hiện đại. Những sản phẩm này nổi bật nhờ tính tiện lợi, ngon miệng. Tuy nhiên, việc sử dụng thực phẩm ăn liền cần được cân nhắc một cách đúng đắn để đảm bảo lợi ích cho sức khỏe. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn  một vài lưu ý cần thiết: 

Tìm hiểu về phương pháp chế biến thực phẩm ăn liền

Theo thông tin từ báo Sài Gòn Tiếp Thị, Tiến sĩ Cao Thị Thanh Loan (Viện Nghiên cứu Công nghệ sinh học và môi trường, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM), có bốn nhóm thực phẩm làm sẵn phổ biến:

Thực phẩm khô (ngũ cốc, các loại mì gói ngon rẻ, miến)

Thực phẩm ăn nhẹ (thanh ngũ cốc, các gói snack)

Hỗn hợp chế biến sẵn (cà phê hòa tan, trà, ca cao…)

Thực phẩm tươi hoặc đông lạnh (thực phẩm đóng gói sẵn có thịt, rau và một số loại tráng miệng có thể dùng được ngay, không qua chế biến)

Một số công nghệ thường được sử dụng để chế biến các sản phẩm này. Cụ thể, chúng bao gồm sấy khô đối lưu, sấy đông khô hoặc sử dụng máy đùn ép để tạo hình ngũ cốc. Nhà sản xuất có thể cho thêm một số chất bảo quản để thực phẩm giữ được mùi vị trong thời gian dài. Đối với một vài người, một số chất có thể gây dị ứng cho cơ thể. Ví dụ, Sulfite thường thêm vào trái cây sấy có thể ảnh hưởng tới người hen suyễn.  Butylated hydroxytoluene (BHT) và butylated hydroxyanisole (BHA) có thể gây ngứa mề đay ở một vài người.

Tuy nhiên,vẫn có cách giải quyết cho những trường hợp này. Một số nhà sản xuất áp dụng cách dùng túi retort để giảm lượng hóa chất bất lợi cho sức khỏe. Retort vốn là công nghệ được phát minh bởi Bộ chỉ huy quân đội Hoa Kỳ, Natick và công ty Reynolds. Túi retort là loại bao bì đóng gói dạng túi gồm nhiều lớp, có thể chịu được nhiệt độ cao. Túi có thể ngăn không cho không khí xâm nhập vào bên trong sản phẩm. Nhờ vậy, thực phẩm được bảo quản mà không cần đến phụ gia.

Lưu ý khi sử dụng mì gói ngon và các thực phẩm ăn sẵn:

Các thực phẩm ăn liền thường không giữ hàm lượng dinh dưỡng nguyên vẹn như thực phẩm tươi. Đây là điều tất yếu nếu muốn đóng gói và dự trữ thực phẩm lâu dài. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể ăn mì gói cũng như những thực phẩm ăn liền an toàn chứ không cần loại bỏ chúng. Dưới đây là khuyến cáo của Phó giáo sư, Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội. Theo ông, bạn có thể lưu ý những điều sau: 

Thành phần dinh dưỡng

Người sử dụng nên xem kỹ bảng thành phần để tìm ra thực phẩm ăn liền phù hợp với nhu cầu của mình. Có thể chia nhóm thực phẩm ăn liền thành 4 nhóm dinh dưỡng. Chúng bao gồm giàu protein (cá, thịt hộp); giàu tinh bột (mì ăn liền); chất béo cao (bơ sữa); giàu vitamin và chất xơ (rau củ sấy).

Các sản phẩm ăn liền đáng tin cậy sẽ ghi rõ bảng thành phần với hàm lượng dinh dưỡng chi tiết. Bạn có thể xem kỹ thông tin này và chế biến bữa ăn phù hợp trên bao bì sản phẩm. Trên thực tế, không có loại thực phẩm nào có thể cân bằng hàm lượng dinh dưỡng. Vì vậy, bạn luôn cần cân nhắc và kết hợp nhiều thực phẩm với nhau để không bị thiếu chất.

Chất phụ gia

Nhà sản xuất uy tín sẽ công bố rõ các chất phụ gia lên bao bì. Các chất này sẽ được ghi rõ tên, công dụng và cả mã số quốc tế INS. Các sản phẩm đã được kiểm nghiệm độ an toàn và ngưỡng sử dụng phù hợp trước khi đưa ra danh mục này. Tại Việt Nam, Bộ Y tế cũng đưa ra những quy định, danh mục các chất phụ gia thực phẩm. Bên cạnh đó, ứng với từng loại thực phẩm còn có những bộ tiêu chuẩn riêng. Ví dụ như mì ăn liền đúng chuẩn phải đạt được những tiêu chuẩn riêng. Chúng bao gồm tiêu chuẩn CODEX STAN 249-2006 do Ban kỹ thuật Codex quốc tế thiết lập. Ngoài ra, còn có TCVN 7879:2008 do Tổng cục đo lường chất lượng Việt Nam ban hành 

Thời hạn sử dụng của mì gói ngon và những sản phẩm ăn sẵn

Đây thật sự là yếu tố cơ bản nhất để sử dụng thực phẩm ăn liền an toàn. Sản phẩm nào cũng vậy, khi hết hạn sử dụng, sản phẩm sẽ giảm mùi vị và gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Do đó, bạn nên sử dụng trước khi hết thời hạn và bảo quản theo khuyến cáo của nhà sản xuất. Sản phẩm có độ ẩm thấp thì cần phải để nơi thoáng mát và giữ nguyên bao bì. Sản phẩm có độ ẩm cao thì bảo quản trong tủ mát, ngăn đông và đậy kín.

Nhà sản xuất

Tất nhiên, bạn cần chọn những nhà sản xuất uy tín để đảm bảo độ an toàn. Hãy tìm mua những sản phẩm có xuất xứ rõ ràng, nơi buôn bán tin cậy. Khi mua, bạn nên kiểm tra nhãn mác như tên sản phẩm, mẫu bao bì, nét chữ, kích thước… Với một vài thương hiệu nổi tiếng, bạn cần cân nhắc tem, nhãn để tránh mua phải hàng giả. Việc quan sát sản phẩm để đảm bảo tình trạng sử dụng còn nguyên vẹn cũng quan trọng. Những thương hiệu đi đầu trong các sản phẩm ăn sẵn có thể kể tới Chin-Su của Masan, Unilever,…

Hy vọng với bài viết này, bạn có thể nắm rõ cách ăn các loại mì gói ngon nhất cũng như những sản phẩm ăn liền khác.