Cách chọn xúc xích từ thịt sạch ngày nay chính xác nhất

Xúc xích là thực phẩm rất phổ biến ở nhiều quốc gia. Tuy nhiên, để chọn xúc xích ngon làm từ thịt sạch và chất lượng cao thì không phải ai cũng biết cách.

Xúc xích là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, có rất nhiều loại xúc xích được bán ở các cửa hàng hay trong siêu thị. Có loại rất ngon nhưng có loại cũng kém vì không chứa nhiều thịt thật sự. Vậy làm thế nào để phân biệt được xúc xích nào ngon từ thịt sạch, không bị pha tạp? Hãy thể tham khảo mẹo dưới đây để chọn được xúc xích an toàn nhất!

Xúc xích hun khói từ thịt lợn sạch

Xúc xích hun khói được chế biến từ thịt băm chất lượng cao. Loại xúc xích này được làm bằng các kỹ thuật hun khói khác nhau. Xúc xích nửa hun khói được chiên, luộc rồi mới hun khói. Vì được làm từ thịt băm nhỏ nên xúc xích có giá rẻ hơn thịt.

Khi cắt lát, xúc xích hun khói ngon thì phải khô, mịn, đều. Xúc xích cũng không có bất kỳ đường gân nào. Màu sắc xúc xích hun khói ngon là gần với màu nâu. Nếu gân có màu đỏ tươi, hồng hoặc san hô. Cuộn tròn một miếng xúc xích vào ống. Nếu xúc xích chất lượng thì có tính đàn hồi và sẽ không bị vỡ. Nếu bị vỡ có nghĩa là xúc xích này không được làm từ thịt tự nhiên.

Vỏ xúc xích hun khói phải hơi nhăn vì thiếu độ ẩm. Nếu vỏ xúc xích đàn hồ có nghĩa là xúc xích chứa rất nhiều nước và rất nhiều chất bổ sung. Những chất này có thể là đậu nành và tinh bột  và không nên có trong xúc xích. Việc nấm mốc trắng khô trên xúc xích có thể chấp nhận nếu không dính vào thịt. Xúc xích được hút với khói tự nhiên phải có bề mặt khô và sáng bóng. Ngoài ra, bạn nên chú ý tới mùi xúc xích. Nếu mùi quá mạnh, có nghĩa là xúc xích được ngâm trong một chất lỏng đặc biệt.

Để tiết kiệm tiền, một số nhà sản xuất thêm đậu nành, tinh bột hoặc bột mì và không đề cập đến nó trong danh sách thành phần. Khi mua xúc xích, bạn hãy nếm thử. Bằng cách này bạn có thể nhận ra xúc xích có ít thịt sạch và quá nhiều tinh bột. Vì nếm hương vị sẽ giống như giấy. Xúc xích phải cứng, khô và dày. Và khi cắt, nó phải đàn hồi và dễ nhai. Đồng thời, hương vị của xúc xích không nên chua mà nên có một chút cay và mặn mới đúng là xúc xích ngon.

Xúc xích khô

Được sấy khô và không hun khói. Chỉ được nấu với các loại thịt chất lượng cao. Loại xúc xích này có thể chứa gia vị, mật ong và rượu cognac. Ngoài thịt lợn và thịt bò, xúc xích khô có thể chứa thịt cừu hoặc thịt ngựa. Thậm chí xúc xích này còn có cả rượu vang. Những xúc xích này nếu làm từ thịt sạch chất lượng và đúng cách thì có thể được giữ trong tủ lạnh lên đến 4 – 6 tháng. 

Với xúc xích kho, xúc xích càng sẫm màu thì càng chứa nhiều thịt. Và bởi vì những chiếc xúc xích này chỉ được làm từ loại thịt tốt nhất nên chúng không rẻ. Nếu có màu trắng trên vỏ có nghĩa là xúc xích có chất lượng tốt. Phần cặn trắng có thể là muối. Hãy chú ý đến vết cắt của xúc xích kho. Nếu màu của thịt không đều ở các cạnh có nghĩa là xúc xích đã được chà xát với nước và dầu để loại bỏ muối.

Vỏ xúc xích phải là thành phần tự nhiên hoặc gần với tự nhiên. Xúc xích nên được làm từ các sản phẩm tự nhiên như collagen (làm từ da gia súc) và sợi (làm bằng cellulose). Đôi khi, trong quá trình chuẩn bị, xúc xích được bọc trong khuôn. Đây là điều hoàn toàn bình thường. Đôi khi, khuôn bị bong ra và xúc xích sẽ được phủ gia vị. Vì vậy, tránh mua xúc xích có nhiều gia vị trên vỏ.

Nhận biết xúc xích từ thịt sạch nói chung

Nói chung, dù là xúc xích nào, mùi xúc xích không nên quá mạnh. Nếu có mùi mạnh, điều đó có nghĩa là một số hương liệu đã được thêm vào xúc xích và phần thịt sạch trong này không còn nhiều. Đặc biệt, nếu có thể ngửi thấy nhiều loại gia vị, đó là dấu hiệu cho thấy thịt đã được sử dụng không còn tươi nữa

Nếu danh sách thành phần nói rằng xúc xích có chứa đậu nành có nghĩa là hầu như không có thịt trong xúc xích. Thay vào đó, xúc xích chỉ có sụn, da và thức ăn thừa khác. Tinh bột trong xúc xích là hoàn toàn vô hại. Nó được sử dụng như một chất làm đặc thịt băm, tuy nhiên, có thể khiến xúc xích bở đi. Tất nhiên, những loại xúc xích có tỷ lệ thịt cao thì vẫn ngon nhất. Bạn có thể mua các loại xúc xích đến 99% từ các nhà sản xuất chính hãng. Dù giá thành hơi đắt nhưng tiền nào của nấy bạn nhé. 

Nếu bạn một vài miếng xúc xích có hương vị đậm, ngon và hấp dẫn, rất có thể xúc xích chứa bột ngọt. Phụ gia này có thể làm cho xúc xích có mùi vị và mùi cực kỳ ngon. Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất là nó có thể che giấu mùi hôi của thịt băm chất lượng thấp. Đây có thể là loại xúc xích được làm từ loại thịt kém chất lượng.

Với những thông tin trên, hy vọng bạn có thể lựa chọn được xúc xích ngon với thành phần chính là thịt sạch an toàn cho cả gia đình.

Tham khảo thêm các thông tin khác tại đây nha.