3 cách chọn mua thịt lợn sạch an toàn cho sức khỏe

Nhận biết thịt lợn sạch, tươi ngon và an toàn luôn là điều nhiều người nội trợ quan tâm. Những cơ sở chế biến thịt lợn trái phép khiến tâm lý dè chừng khi sử dụng thịt lợn vẫn còn quẩn quanh. Vậy làm thế nào để lựa chọn thịt lợn sạch, an toàn cho sức khỏe? Sau đây là 3 cách giúp các chị em nội trợ lựa chọn được nguồn thịt lợn sạch phù hợp.

Cách nhận biết thịt lợn sạch, an toàn

Thịt lợn là một trong những nguồn thực phẩm quan trọng chính của nhiều gia đình. Cơ cấu thịt lợn trong bữa ăn của người Việt lên đến 70%. Thịt lợn là nguồn dinh dưỡng phong phú, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất cho cơ thể. Để lựa chọn được thịt lợn đúng cách, bạn cần cân nhắc những yếu tố sau: 

Màu sắc và mùi thịt lợn sạch

Một trong những cách lựa chọn thịt lợn sạch phổ biến nhất là quan sát màu sắc và ngửi mùi thịt. Theo đó, thịt lợn tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, mùi không bị ôi thiu. Khi cắt thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy thịt khô ráo, cơ hơi se lại và lớp bì mềm. Đối với thịt có xương, phần khớp xương phải láng và trong, tủy bám chặt vào thành ống xương và trong suốt. Phần thịt mỡ màu trắng trong đến hơi ngà và khi ngửi không bị gắt dầu. Khi đem thịt đi luộc thì nước sẽ trong, không bị bọt nhiều và xuất hiện váng mỡ to.Thịt lợn sạch sẽ tươi ngon và có mùi thơm đặc trưng. Ngược lại, miếng thịt không ngon sẽ có mùi hôi tanh rất khó chịu.

Độ đàn hồi của thịt lợn sạch an toàn

Độ đàn hồi của thịt cũng là một trong những dấu hiệu quan trọng cần biết khi mua thịt lợn. Thịt lợn sạch, tươi mới thì sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi chọn mua, bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thịt để kiểm tra. Nếu thịt tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc tay lên thì không để lại dấu vết tức là thịt tươi. Quan sát kỹ hơn, bạn sẽ thấy thớ thịt đều, săn chắc, không nhũn nhão, rỉ dịch. Trường hợp thớ thịt nhão và da dày thì đó có thể là lợn nái. Còn thớ thịt nhão và lớp mỡ vàng cho thấy lợn bị bệnh, cần cẩn trọng khi mua.

Lớp mỡ

Quan sát lớp mỡ của thịt lợn cũng là một cách hiệu quả. Đối với lợn nuôi bình thường, lớp mỡ sẽ dày khoảng 1,5 – 2cm. Lớp mỡ và phần thịt dính chặt nhau. Nếu quan sát thấy lớp mỡ dưới da mỏng hơn 1cm, không bám chắc thì có thể là lợn nuôi tăng trọng.

Dấu hiệu thịt lợn nhiễm ký sinh trùng, thịt lợn bẩn

Bạn còn có thể nhận biết thịt lợn kém chất lượng dựa trên những yếu tố sau: 

Đóng dấu: Bề mặt da lợn có nhiều nốt tròn đỏ tía hoặc tím bầm với kích thước khác nhau thì bạn không nên mua.

Thương hàn: Bề mặt da lợn sẽ có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết.

Tụ huyết trùng: Bề mặt thịt lợn có những mảng bầm, tụ máu.

Nhiễm giun sán: Thịt lợn này sẽ có những hạt như hạt gạo nếp (đây là ấu trùng sán tập trung thành từng bọc) trên thịt.

Thịt lợn bị ngâm hàn the. Quan sát thịt, nếu thấy thịt nhão, rỉ dịch. vCó mùi không tươi như bình thường thì rất có thể thịt đã bị ngâm hàn the. Sau khi rửa, bạn còn có thể thấy thịt chuyển sang màu nhạt dần và có mùi tanh vì ngâm phẩm màu pha tiết lợn.

Thịt lợn bị tả: Những nốt xuất huyết thường nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt là dấu hiệu của lợn bị tả. Bạn cần tránh mua loại thịt lợn này.

Thịt lợn bị viêm gan: Thịt lợn bị viêm gan sẽ có màu vàng nghệ..

Sau khi mua thịt lợn sạch về, nếu không bảo quản đúng, thịt lợn vẫn có thể bị giảm chất lượng. Thậm chí lợn lúc này có thể gây ngộ độc cho người dùng. Vì vậy, bạn nên bọc thịt kỹ lưỡng và để vào ngăn mát tủ lạnh nhé. Lưu ý là thịt lợn sống nên đặt xa những thực phẩm đã chín hoặc trái cây, rau củ. Ngoài ra, nếu chưa chế biến ngay thì bạn nên để thịt vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu chế biến trong ngày, bạn có thể để trong ngăn mát để tiết kiệm thời gian rã đông.

Tham khảo thêm các thông tin khác tại đây nha.