Thực đơn đặc biệt từ thịt sạch chuẩn vị Châu Âu cho bữa cơm ngon
Với những người sành ăn, họ không chỉ chú trọng cách chế biến và kết hợp khéo léo giữa nguyên liệu và gia vị. Mà hơn hết, họ hiểu rõ, nguyên liệu càng chất lượng, tươi ngon thì món ăn mới mang đậm hương vị và kích thích khẩu vị. Dĩ nhiên không thể không nhắc đến thịt sạch. Một công nghệ mới mang lại nhóm thịt động vật tươi, an toàn và chứa đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng.
Gợi ý vài món ngon từ thịt sạch:
Bò sốt vang.
Tôm nướng xốt Puttaresca.
Các nguyên liệu cần chuẩn bị:
– 700 gram thịt bò, 400 gram tôm tươi, 20 gram cá cơm.
– 3 quả cà chua, 1 củ cà rốt, 2 củ khoai tây.
– Rượu vang đỏ, 100 gram phô mai, 20 gram phô mai bột, sữa tươi.
– Hành tây, gừng, tỏi, lá hương thảo, lá oregano và ít rau mầm.
– Các loại gia vị cơ bản và bột quế, bột năng, giấm
Quy trình chế biến cùng thịt sạch
Bò sốt vang từ thịt sạch
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu:
– Thịt bò sạch khi mua về bạn hãy rửa với nước muối pha loãng, hoặc dùng giấm pha loãng để khử sạch bụi bẩn và mùi hôi. Để thịt sạch giữ được độ mềm dai, các sớ thịt bên trong chín tái thì bạn hãy luộc sơ phần thịt đó trong 3 phút. Đừng để quá lâu, thịt bò sẽ bị dai mất ngon.
– Trong trường hợp bạn muốn thuận tiện hơn trong quá trình chế biến và thưởng thức, sau khi luộc sơ, bạn có thể cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa miệng. Đối với phương pháp này, sốt gia vị sẽ thấm nhanh và đều hơn vào thịt.
– Cà chua sau khi bỏ cuống, rửa sạch thì cắt đôi, dùng muỗng loại bỏ hạt. Tiếp đó cho vào máy xay nhuyễn. Các bạn không cần cho thêm nước, vì sốt cà chua phải sệt thì mới ngon.
– Cà rốt và khoai tây sau khi gọt vỏ thì rửa sạch, để ráo. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Để tránh mất đi độ tươi trong khi chờ chế biến, bạn có thể ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Ướp và xào sơ thịt bò ngon:
– Bạn pha hỗn hợp sau: 1 muỗnng lớn rượu vang, nên dùng vang đỏ, có vị chát để thịt sạch thêm đậm vị. Hạt nêm, bột quế mỗi loại một muỗng, và tỏi băm nhuyễn. Khuấy nhẹ cho hỗn hợp đều rồi cho thịt bò vào ướp. Bạn dùng tay bóp nhẹ để thịt mềm và mau thấm gia vị. Thời gian ướp khoảng 30 phút là được.
– Bắc một chảo dầu lên bếp, để tránh ảnh hưởng đến mùi vị thịt bò, bạn có thể dùng dầu oliu, hoặc bơ. Hai loại này giúp bổ trợ cho món ăn thêm thơm béo. Khi dầu nóng thì phi thơm tỏi. Dùng hỗn hợp phết lên thịt bò. Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào nướng bằng lò vi sóng. Bạn đảo thật đều tay trên lửa lớn. Chỉ cần vài lượt thấy thịt bò săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: nấu sốt vang:
– Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi với dầu oliu, sau đó cho cà chua đã xay vào. Thêm 100ml rượu vang, một chút muối và ½ lít nước lọc. Khuấy đều cho đến khi thấy sốt sôi lăn tăn thì cho thịt bò đã xào vào, đảo một lượt rồi vặn lửa nhỏ, đậy nắp.
– Nấu thịt bò khoảng 30 phút, trong thời gian này bạn hãy thường xuyên kiểm tra thịt và nước sốt để tránh thịt bì dai và nước sốt quá sệt. Khi thấy mội thứ vừa chín tới thì cho nốt khoai tây và cà rốt vào. Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng ăn rồi nấu thêm 15 phút nữa là được.
– Nếu nước sốt đạt được độ sệt vừa ý, bạn có thể tắt bếp và lấy ra để thưởng thức. Nếu chưa ưng ý, bạn hãy pha loãng một muỗng bột năng với nước, khuấy đều rồi cho vào nồi thịt bò. Khuấy nhẹ tay đến khi nước sốt đạt đến mức bạn muốn là được.
* Các lưu ý để chọn nguyên liệu thịt sạch nấu món bò ngon: Thịt bò ngon là loại có màu đỏ tươi, có độ ẩm và mượt nhất định do lớp mỡ phủ quanh. Không chọn loại tái màu hoặc quá khô. Các thớ thịt tơi nhưng còn liên kết với nhau, không rời rạc, bị bủn. Để món ăn ngon, bạn chọn bắp bò, vì nhiều gân, khi ăn giòn giòn, đỡ ngán và hấp dẫn hơn.
Tôm nướng xốt Puttaresca
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu:
– Tôm lột bỏ vỏ, giữ lại phần đuôi, lấy hết chỉ lưng và rửa sạch với nước muối loãng.
– Cà chua rửa sạch cắt múi cau. Bí ngòi và cải mầm ngâm rửa trong nước muối pha loãng.
– Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: ướp và nướng tôm:
– Bạn băm nhỏ phô mai thanh thành từng miếng nhỏ, thêm rượu trắng, muối tiêu. Trộn đều hỗn hơn này sau đó ướp với tôm khoảng 20 phút. Sau đó, bạn cho tôm vào nướng 20 phút với 1500 độ C.
Bước 3: chế biến nước sốt Puttanesca:
– Cà chua sau khi cắt múi cau, bạn bỏ hết hạt, và xay nhuyễn. Trong khi xay bạn không cần cho thêm nước. Cà chua sau khi xay sệt sệt và muốn không bị lợn cợn, bạn hãy rây qua một lượt.
– Bắc một chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Khi nguyên liệu chuyển màu vàng bạn cho cà chua vào đảo nhẹ. Sau đó nêm tương cà, tiêu, llas oẻgano, cá cơm và một trái oliu băm nhuyễn. Nấu trong 15 phút cho mọi thứ chín mềm, rồi xay nhuyễn đều các nguyên liệu trên. Có thể cho thêm một ít ớt bột để hương vị thêm nồng nàn.
– Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo nóng, rồi cho khoai tây, bí ngòi và cà chua đã cắt nhỏ ở trên vào hầm khoảng 15 phút. Sau thời gian này, bạn kiểm tra nếu rau củ đã chín mềm, thì cho nốt 50ml sữa tươi không đường vào. Đảo một vài lượt cho các nguyên liệu hoà quyện với nhau, sôi lăn tăn là có thể tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn:
– Bạn bày tôm ra đĩa, sau đó rưới hết sốt Puttanesca lên bề mặt tôm. Trang trí thêm một ít olu và ngò phía trên là đẹp.
– Món ăn sẽ béo thơm mùi phô mai, kết hợp với vị chua nhẹ của cà chua. Đặc sắc hơn là mùi vị cá cơm xen lẫn trong đó, rất mới lạ và kích thích khẩu vị.
Có thể nói, bữa ăn này có thể dùng để tiếp khách, vì nguyên liệu cũng như cách chế biến cầu kì, tốn khá nhiều thời gian và đòi hỏi sự khéo léo của người nấu. Hơn nữa khi nướng, bạn phải lưu ý thời gian và nhiệt lượng, để giữ độ mềm mại, vẫn mọng nước chứ không quá khô. Vì vậy, hãy lưu công thức này lại, dành vào những dịp cuối tuần hoặc tiệc tùng để dùng nhé.
Tham khảo thêm các thông tin khác tại đây nha.
