Thịt heo là thực phẩm quen thuộc với mọi gia đình. Ngon, giàu dinh dưỡng, dễ chế biến là những ưu điểm của loại thịt này. Trong giỏ thực phẩm của người Việt, thịt heo chiếm tỷ trọng lớn nhất. Tuy nhiên, làm sao để lựa chọn được thịt heo an toàn? Đây là câu hỏi của rất nhiều bà nội trợ.

Bởi lẽ hiện nay, hơn 90% thịt heo trên thị trường đều không có thương hiệu. Thịt được bày bán chủ yếu ở chợ truyền thống, truy xuất nguồn gốc rất khó khăn. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, (Khoa CNTP, ĐH Bách khoa) chỉ ra một số lưu ý, giúp bạn lựa chọn được thịt sạch. 

Tiêu chí lựa chọn thịt an toàn

Những phần thịt ngon nhất của con heo gồm thịt thăn, vai, áp sườn, ba chỉ… Đây cũng là những phần thịt được đánh giá là mềm ngon và an toàn. Khi đi chợ, người tiêu dùng nên cân nhắc lựa chọn các phần thịt này cho gia đình. 

Thịt heo an toàn có những biểu hiệu sau:

Phần mỡ trắng, phần thịt có màu hồng tay. Bà nội trợ có thể thử thịt bằng cách ấn tay. Khi ấn tay vào thịt thấy ấm, thịt không bị rỉ nước, có độ độ đàn hồi. Khi chế biến thịt không ra nhiều nước, xào nấu đều săn lại rất ngon. 

Ngược lại, nếu thấy thịt có phần nạc và mỡ bị tách ra, ta không nên mua. Đây là biểu hiện của thịt heo siêu nạc, heo được nuôi bằng chất cấm. Khi sử dụng rất có hại tới người tiêu dùng. 

Những phần thịt heo hạn chế ăn 

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên người tiêu dùng không nên ăn phần thịt cổ. Cổ là nơi heo bị chọc tiết, máu huyết đọng lại ở đây ảnh hưởng đến chất lượng thịt. Hơn nữa, lợn thường được tiêm chủng ở vùng cổ. Vì vậy, vùng này rất có thể hình thành các cục áp xe sau tiêm.

Đồng thời, phần thịt cổ heo nơi tập trung tuyến trao đổi chất thường chứa các hạch bạch huyết.  Đây cũng nơi nhiều virus, vi khuẩn trú ngụ. Dẫn đến nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe người sử dụng. Vì vậy, người tiêu dùng không nên mua hoặc hạn chế sử dụng phần thịt này. 

Bác sĩ Nguyễn Đình Bình (giảng viên y học trường Đại học Đông Đô) khuyến cáo người tiêu dùng ít sử dụng phổi heo. Phổi là cơ quan hô hấp, một trong những phần bẩn nhất của con heo. Bởi thế, môi trường sinh sống của heo dễ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn. Phổi lợn sẽ tập trung bụi bẩn, vi khuẩn. Ăn nhiều sẽ không tốt cho cơ thể. Vì vậy, chúng ta không nên mua và sử dụng phần này của con heo. 

Đọc thêm: Cách chọn 5 miếng thịt ngon nhấ trên con lợn

Trên đây là lời khuyên của các chuyên gia về cách nhận biết, lựa chọn thịt heo an toàn. Bên cạnh đó, đây là khuyến cáo về những phần thịt heo không nên ăn. Hy vọng qua bài viết, các bà nội trợ sẽ có thêm kiến thức lựa chọn thực phẩm lành mạnh cho gia đình. 

Tham khảo thêm: Thịt sạch cùng MEATDeli