Khám phá công thức biến tấu thịt sạch hấp dẫn mỗi ngày
Thịt bò không còn là nguyên liệu xa lạ với mọi người, nhưng lưỡi bò thì ít được ưa chuộng hơn so với các phần khác từ bò. Bởi vì tính chất đặc trưng nên khó có thể lựa chọn được một chiếc lưỡi bò ngon. Hơn nữa, cũng khá kì công để sơ chế khử mùi hôi, và chế biến sao để giữ được độ giòn dai đặc thù. Hôm nay, chúng ta cùng nhau khám phá công thức biến tấu thịt sạch thành món ăn ngon khó cưỡng.
Nguyên liệu cần cho cách nấu lagu lưỡi bò:
– 1 chiếc lưỡi bò. Lưỡi lớn cần thời gian chế biến lâu hơn nên bạn cần chọn mua lưỡi nhỏ, tốt nhất là khoảng 1,4 kg.
– 1 kg khoai tây, 3 củ cà rốt, 2 củ hành tây, 2 củ gừng.
– 1 bịch sữa tươi không đường, 1 bịch cà ri bơ, dầu điều, cần tây, hành lá, hành khô và tỏi.
– Gia vị khác như bột nêm, mì chính, nước mắm, đường, muối.
*Cách chọn mua lưỡi bò để có món ngon đãi tiệc tròn vị:
– Để mua được lưỡi heo sạch và tươi ngon, bạn nên chú ý kỹ phần màu sắc và mùi hương. Nên chọn những lưỡi có màu sắc đỏ tươi, hồng hào và tươi sáng. Phần sát cuống họng có màu trắng đều. Tránh chọn những lưỡi có màu sắc tối, xuất hiện những vết bầm tím hay bị lỡ loét trên bề mặt.
– Chọn lưỡi heo làm sạch có mùi đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ khác. Ngoài ra, nếu lưỡi heo có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ khác bạn cũng tuyệt đối không nên mua vì chúng đã được để lâu ngày và bị tiêm hóa chất.
Các bước tiến hành cách nấu lagu lưỡi bò đơn giản nhất:
Bước 1: Sơ chế thịt sạch:
– Lưỡi heo mua về bạn đem rửa với nước lạnh. Sau đó bắc một nồi nước sôi lên bếp và thả lưỡi heo vào luộc sơ khoảng 5 phút thì vớt ra. Dùng dao cạo lớp màng trắng bên ngoài lưỡi rồi rửa lại với nước sạch thêm một lần nữa.
– Tiếp đến, bạn cho lưỡi heo vào thau nhỏ, vắt thêm nửa quả chanh cùng một ít muối hạt vào đó rồi dùng tay bóp cho thật kỹ. Cuối cùng, bạn rửa lại với nước sạch khoảng 1 – 2 lần rồi vớt ra, để cho ráo nước. Với cách làm này, lưỡi heo sẽ sạch và trắng hơn.
– Gừng nạo sạch vỏ, cắt lát mỏng nhỏ. Hành tím cùng tỏi chúng ta đem lột sạch, bằm nhuyễn ra.
– Khoai tây, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch bằng vài lần nước, cắt khối nhỏ vừa đủ ăn, riêng về hành tây thì chúng ta lột sạch vỏ và cắt lát mỏng, cần tây rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: ướp phần thịt sạch đã chuẩn bị:
– Để món ngon đãi tiệc tròn vị, bạn cắt lưỡi bò thành từng khối vuông chừng 3cm. Trộn với 1 ít sữa tươi. Nêm thêm ít gia vị như: bột nêm, mì chính (bột ngọt), nước mắm, đường, hành tỏi băm nhỏ. Dùng đũa trộn đều tay lên, ướp khoảng nửa tiếng để nguyên liệu ngấm đều hơn. Có thể bọc kín lưỡi bò và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng lagu lưỡi bò
– Bắc một chảo dầu nóng, trút hết tất cả củ khoai tây vào chiên sơ qua một lượt cho vàng đều các mặt để khi hầm khoai sẽ không bị bể nát.
– Tiếp tục, cho thêm dầu ăn vào trong một cái xoong đặt lên bếp, thả hành tỏi băm vô phi vàng thơm, trút phần thịt sạch đã ướp vào, dùng đũa trộn đều tay cho thấm gia vị. Đổ một lượng nước vừa đủ (ngang xâm sấp mặt thịt), nấu ở lửa vừa phải, hầm khoảng 1 tiếng đồng hồ.
– Cho luôn cà rốt vào hầm 15 phút nữa. Tiếp đến là khoai tây hầm thêm 15 phút, để hành tây vào. Hầm khoảng 3 phút, nêm nếm gia vị một lần cho vừa hợp khẩu vị.
– Các bạn hòa nguyên liệu bột gạo vào sau khi hành tây chín, Đảo nhẹ đều tay. Rắc hành tây và hành lá lên trên mặt, tắt bếp.
*Yêu cầu thành phẩm của món lagu lưỡi bò cùng thịt sạch:
– Món ngon từ thịt sạch sẽ có hương vị đậm đà. Nên nước dùng sẽ có màu đỏ cam nhạt, trông rất bắt mắt. Các loại rau củ mềm ngọt đậm vị ăn rất ngon. Lưỡi bò rất mềm, có một chút dai dai, rất thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Bạn có thể ăn kèm với bánh mì, hoặc trụng hủ tiếu, mì trứng. Như vậy bữa ăn sẽ hấp dẫn, và no lâu hơn. Chúc các bạn thành công với công thức trên nhé.
Tham khảo thêm các thông tin khác tại đây nha.
