Đổi mới mâm cơm gia đình cùng những món sử dụng rau sạch
Khi bạn phải tất bật sau một ngày làm việc nơi công sở, bên ngoài cơn mưa hối hả kéo tới và bạn chợt tự hỏi không biết nên ăn gì tối nay? Menu những món ngon từ rau sạch nhất dưới đây là bí kíp không thể thiếu dành riêng cho bạn rồi, cùng tham khảo nhé!
Thực đơn bữa cơm từ rau sạch dành cho 4 người:
Canh cua rau đay
Cá lóc kho tộ
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Cá lóc (1 con khoảng 1 – 1,5 kg)
Lưu ý: Vì có lẫn cá lóc Trung Quốc nên để an toàn, bạn nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và không có đốm nấm. Đặc biệt, khi chế biến, nên bỏ lớp mỡ cá để hạn chế nguy cơ nhiễm hóa chất.
– 1 bó rau lang khoảng 200 gram, 1 bó rau đay 300 gram, 1 trái cà chua. Để mua được rau sạch, chất lượng tốt, bạn nên đến các hệ thống thực phẩm uy tín. Ở tại những cửa hàng này, nguyên liệu đều có nguồn gốc rõ ràng, và được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– 300 gram dưa cải chua, 200 gram mỡ heo.
– 1 kg cua đồng.
– Các loại gia vị khác như: bột ngọt, tiêu, nước màu, hành tím, dầu ăn, hạt nêm, đường trắng, nước mắm nguyên chất Chin-Su, ớt, chanh, hành lá, muối, hành khô, tỏi, mắm tôm,…
Các bước chế biến món ăn với rau sạch
Canh cua rau đay từ rau sạch
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
– Bạn nên chọn những con cua còn sống, màu cua vàng tươi (nhất là ở phần bụng), không gãy chân,càng.
– Ngâm cua với nước sạch hoặc nước gạo khoảng 30 phút để làm sạch bùn đất. Tiếp đến cho cua vào rổ và để dưới vòi nước mạnh để loại bỏ phần đất bẩn còn sót lại.
– Sau đó bóc yếm và mai cua, lấy phần gạch cua cho vào một chén riêng, phần thịt cua mang rửa lại với nước sạch một lần nữa rồi để ráo nước, cho vào cối giã nát hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn. Giã đều tay đến khi thịt cua tan đều, nhuyễn mịn là được.
– Cho vào phần thịt cua đã xay 1/2 muỗng muối trắng, một tô nước lọc. Sau đó dùng tay bóp nhẹ nhàng, dùng ray hoặc lưới lọc cẩn thận lấy phần nước cua và bỏ đi phần xác cua.
– Tiếp đến là sơ chế rau đay. Nhặt rau sạch cuống rồi ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Sau đó vớt rau ra rửa lại một lần nữa và cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Nấu canh
– Cho phần nước cua vào nồi. Đun nhỏ lửa.
– Khuấy nhẹ liên tục cho đến lúc phần thịt cua bắt đầu kết lại thành tảng. Cho phần gạch cua để riêng trước đó vào nồi và khuấy nhẹ đều.
– Khi nước sôi thì bạn cho rau đay vào. Tiếp tục đun nhỏ lửa rồi nêm gia vị vừa ăn. Đợi canh sôi thêm khoảng 01-02 phút thì có thể tắt bếp rồi cho canh ra tô. Thêm hành tỏi phi vào cho thơm.
Cá lóc kho tộ:
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
– Nên nhờ người bán làm sạch, khi mua về chỉ việc sơ chế lại cho nhanh. Bạn nên yêu cầu người bán bỏ cả mang cá và cạo sạch màng đen bên trong bụng cá thì cá sẽ bớt tanh hơn rất nhiều.
– Tiến hành sơ chế, khử mùi tanh cá. Có nhiều cách khử mùi tanh cá và làm sạch nhớt, như ngâm với muối và nước chanh tươi (1-2 trái), ngâm khoảng vài phút, sau đó dùng dao cạo nhớt theo chiều đánh vảy rồi rửa lại dưới vòi nước vài lượt là xong, như vậy cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.
– Cắt cá thành từng khúc nhỏ, dày khoảng 1,5 – 2cm.
– Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần thân trắng và phần lá xanh.
– Hành khô bóc vỏ, cắt lát. Chia đôi chỗ hành khô.
– Cho phần trắng hành lá và một nửa chỗ hành khô vào cối, giã nát.
Bước 2: Ướp cá
– Pha loãng nước màu với 1,5 muỗng canh nước ấm.
– Xếp cá vào nồi đất, cho hỗn hợp hành vào cùng hạt nêm và đường mỗi loại 2 muỗng cà phê; muối, bột ngọt, tiêu xay mỗi loại 1/2 muỗng cà phê, 3 muỗng canh nước mắm Chin-Su, nước màu đã pha và 2 trái ớt cắt nhỏ.
Bạn nên chọn loại nước mắm giàu đạm để có mùi vị đậm đà như Chin-Su. Nếu vừa miệng ăn, bạn hoàn toàn có thể lược bỏ muối và thay bằng nước mắm.
– Ướp cá trong nồi đất khoảng 10 phút.
Bước 3: Kho cá
– Làm nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn, cắt lát mỏng hành tím, phi thơm, tắt bếp.
– Đặt nồi cá kho lên bếp, đậy nắp rồi đun ở mức lửa trung bình đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa. Khi nồi cá kho sôi thì cho hành tím cùng dầu phi vào rồi trộn đều.
– Thêm khoảng 200ml nước lọc vào nồi rồi đậy nắp, nấu liu riu từ 30-45 phút. Khi nồi cá kho tộ sệt lại thì thêm hành lá, ớt cắt lát, nấu tiếp ít phút. Trong quá trình này, cứ 10 phút bạn nhẹ nhàng lật cá 1 lần để cá thấm đều tất cả gia vị rồi tắt bếp.
– Cho cá lóc kho tộ ra đĩa hoặc chén, rưới ít nước cá kho lên rồi trang trí sao cho đẹp mắt là được.
Trong không khí se lạnh của những ngày mưa gió, được thưởng thức những món ngon từ rau sạch quen thuộc vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Giúp bạn đỡ đau đầu khi phải nghĩ trời mưa ăn gì. Mâm cơm này cung cấp đầy chất dinh dưỡng cho gia đình bạn. Từ chất đạm, xơ, vitamin, chất béo và lượng omega 3 từ cá lóc, giúp các bạn cải thiện sức khoẻ mắt, da dẻ hồng hào. Hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về tim mạch và một số chứng rối loạn tâm thần…
Tham khảo thêm các thông tin khác tại đây nha.
