Muốn sử dụng nước mắm an toàn, hãy tránh những sai lầm sau

Nước mắm được ví như loại gia vị thần kỳ không thể thiếu trong mọi bữa ăn Việt. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng nước mắm an toàn thì bạn có thể vô tình khiến thứ nước chấm này ảnh hưởng đến sức khỏe đấy. Cùng tham khảo những điều tuyệt đối kiêng kỵ trong cách sử dụng nước mắm nhé!

1. Những sai lầm cần tránh để nước mắm an toàn

Tránh dùng chung 1 “công thức nước mắm” cho tất cả các món ăn

Rất nhiều người cho rằng việc ướp thịt bằng nước mắm là bình thường. Nhiều người tin rằng phương pháp này sẽ giúp món ăn ngon hơn. Tuy nhiên, thói quen này là sai lầm. Thịt bị ướp bằng nước mắm sẽ cứng và khô hơn so với khi sử dụng bột canh, muối hoặc đường. Tương tự, bạn nên sử dụng nước mắm để nấu với nhiều món xào và kho, hấp. Tránh ướp nước mắm với tất cả các loại món này nếu không muốn thịt bị cứng đi. Nếu vẫn thích có vị nước mắm, bạn có thể pha mắm thành nước chấm món ăn thay vì ướp chúng.

Tránh nấu nước mắm quá lâu

Tương tự như việc ướp thịt cá, nhiều người thường xuyên nêm nếm món ăn bằng nước mắm. Điều này sẽ không có gì sai nếu bạn chỉ nêm nước mắm khi món ăn gần chín hoàn toàn. Nếu được nêm từ sớm và nấu quá lâu, nước mắm sẽ bốc hơi hết. Keo theo đó, mùi vị và vitamin cũng như những chất bổ dưỡng khác cũng bay hơi.

Để đảm bảo được chất lượng của nước mắm, hãy chờ cho món ăn chín mềm hãy nêm. Ngoài ra, nên nêm nước mắm vào khoảng một phút là tắt bếp ngay. Với những món xào và kho, bạn cũng cần tuân thủ quy tắc này nhé.

Tránh chọn phải nước mắm không an toàn (nước mắm giả hoặc kém chất lượng)

Cùng một nhãn hiệu, bao bì màu sắc y hệt nhau nhưng giá thành rẻ hơn. Đó chính là ưu điểm của hàng giả. Chính vì vậy, nước mắm giả vẫn có thể tồn tại được. Chủ yếu mặt hàng này được bán ở những khu chợ truyền thống hay những tạp hóa nhỏ.

Mỗi ngày, có hàng trăm lít nước mắm giả được tuồn ra thị trường.

Nhiều người tiêu dùng vì ham rẻ nhất thời mà không cân nhắc kỹ chất lượng. Điều này có thể gây hại đến sức khỏe nhiều người. Nước mắm giả không chỉ được pha chế thô sơ từ những nguyên liệu rẻ tiền mà còn được đựng trong bao bì tái chế. Những bao bì này có thể gây độc hại vì chưa qua kiểm chứng. Chính vì vậy, mọi người nội trợ cần cẩn trọng trong khâu kiểm định thật giả nhé. Phải chọn nước mắm an toàn chính hãng mới đảm bảo sức khỏe.  

Tránh chấm chung một chén nước mắm 

Nhiều chuyên gia khuyên rằng đã đến lúc người Việt phải hạn chế những thói quen xấu trong việc ăn uống. Một trong những thói quen xấu này là chấm chung với người khác. Dù nó là nước mắm, nước tương hay tương ớt đều không tốt. Để an toàn, bạn cần chuẩn bị sẵn mỗi người một chén chấm nhỏ hơn trước mỗi bữa ăn. Như vậy, mọi người tự dùng nước chấm riêng của mình. Điều này không có nghĩa là bạn đang “đi ngược với truyền thống Việt” hay “sính ngoại, làm lố”. Nó là nền tảng của sự văn minh, an toàn và linh động theo bối cảnh xã hội.

Hơn nữa, dịch bệnh Covid-19 đang lây lan. Thói quen dùng chén chấm riêng này nên càng được khuyến khích phát triển. Điều này để đảm bảo khoảng cách an toàn về vệ sinh trong ăn uống. Dù biết là bước đầu thực hiện thói quen sẽ gây ra sự lạ lẫm. Thậm chí bạn còn cảm thấy “không được thân thuộc” trong bữa ăn gia đình. Tuy nhiên, lâu dần thói quen này sẽ trở thành nét văn hóa mới. Hy vọng nó sẽ được duy trì cả trong đời sống bình thường. Nó cũng là một nét đẹp văn hóa cần được tô đậm. Điều này vừa văn minh vừa thể hiện sự quan tâm đúng đắn của các thành viên gia đình dành cho nhau.

2. Tìm hiểu cách dùng nước mắm an toàn cho những đối tượng nhất định

Không dùng nước mắm cho trẻ dưới 1 tuổi: 

Các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến cáo rằng trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm. Độ mặn trong nước mắm không tốt cho thận đang non nớt của trẻ. Ngoài ra, trẻ cũng không nên ăn mỳ chính hay hạt nêm, Những chất này đều có chất điều vị không tốt cho sức khỏe của trẻ.

Không dùng nước mắm cho những người bị bệnh tim mạch, thận và huyết áp cao

Những người mắc các bệnh trên bắt buộc phải có chế độ kiêng muối. Ngoài việc phải kiêng nước mắm, các bệnh nhân này còn phải kiêng các loại thức ăn nhiều muối. Đơn cử là mắm khô, nước tương, xì dầu, chao… Tốt nhất, những người này nên ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.

Không dùng cho người bị các bệnh về xương khớp, tiểu đường

Những bệnh nhân mắc bệnh xương khớp, tiểu đường cũng không ăn nước mắm. Nguyên nhân là bởi hàm lượng muối trong mắm vẫn ít nhiều ảnh hưởng đến tình trạng bệnh. Tốt nhất là nên có chế độ ăn kiêng muối phù hợp với những người mắc bệnh trên. Tương tự, họ nên kiêng ăn các món nhiều muối như mắm khô, nước tương, xì dầu, chao… Người bệnh nên hạn chế dùng nước mắm hoặc ăn theo khuyến nghị từ bác sĩ.

Trên đây là những sai lầm rất phổ biến trong việc sử dụng nước mắm an toàn. Mong bạn lưu ý và ghi nhớ kỹ để đảm bảo chất lượng của bữa ăn cho gia đình mìnn!