Làm thế nào để bảo quản rau sạch, trái cây đúng cách?

Trái cây, rau củ là nguồn thực phẩm luôn tồn tại trong căn bếp gia đình bạn. Nhóm rau sạch cũng vô cùng đa dạng và phong phú, dẫn đến việc lựa chọn, sử dụng và phương pháp bảo quản thế nào để giữ nguyên lượng dinh dưỡng cũng là một việc đáng lưu ý. Có rất nhiều chị em do không bảo quản đúng cách mà thường xuyên phải vứt đi khi gặp tình trạng rau củ mau héo úa, trái cây thì dập nát,.. Vì vậy, hôm nay chúng ta hãy tìm hiểu làm cách nào để bảo quản rau sạch đúng cách, tránh lãng phí và kéo dài thời gian sử dụng nhé.

Phân loại rau sạch:

Thông thường, ngăn mát tủ lạnh là nơi bạn lưu trữ rất nhiều rau sạch. Thực phẩm tươi sống, lẫn sau khi chế biến. Từ thịt, cá, trứng, sữa, đến nước uống, rau củ quả… vì vậy không tránh khỏi tình trạng thực phẩm bị ám mùi. Thậm chí, những loại thực phẩm bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng sẽ ảnh hưởng đến quá trình bảo quản các loại thực phẩm khác cùng ngăn chứa.

Để tránh tình trạng này, bạn nên có một ngăn riêng để chứa các loại rau củ, một ngăn khác để chứa trái cây. Cũng có thể chia đôi một ngăn để tiết kiệm diện tích. Một cách khác nữa là bạn có thể để những lọai củ quả bên dưới, rau trên cùng để tránh bị dập nát. Riêng các loại trái cây đã chín tới, bạn cần rửa sạch, để riêng.

Các loại rau sạch và trái cây như chuối, dưa hấu, đu đủ, bí xanh,… nên hạn chế bảo quản trong tủ lạnh vì nó thúc đẩy quá trình chín của thực phẩm, gây nên hiện tượng chín rục, bị đen và chảy nước. Cũng sẽ làm ảnh hưởng đến các loại khác khi bảo quản cùng.

Cách bảo quản rau trong tủ lạnh

a. Loại bỏ phần hư hỏng và dập nát 

– Rau quả bị dập nát thường sản sinh ra khí ethylene, gây ảnh hưởng đến phần nguyên vẹn còn lại, thậm chí lây lan sang những thực phẩm xung quanh. Do đó, bạn cần loại bỏ những phần hư hỏng này trước khi cho vào tủ lạnh.

b. Không nên rửa rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

– Để rau sạch nhiễm nước lâu trong tủ lạnh có thể gây úng hay thối rữa vì tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Phương án tốt nhất là sau khi mua về, bạn ngâm qua với nước muốn pha loãng. Sau đó rửa sạch lại vài lần rồi để rau củ cho thật ráo. 

– Khi đã loại bỏ các phần hư dập, rửa sạch và để ráo, bạn có thể phân loại và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

c. Không cắt nhỏ rau củ trước khi cho vào tủ lạnh

– Bạn không nên cắt nhỏ rau, củ trước khi cho vào tủ lạnh. Sẽ khiến thực phẩm mất đi hàm lượng dinh dưỡng quan trọng. Vừa dễ dàng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh trưởng.

– Trong trường hợp trái cây cần cắt nhỏ trước khi ăn và bạn muốn chúng luôn tươi mát. Thì sau khi cắt nhỏ, bạn cho vào hộp đựng, hoặc dùng màng bọc thực phẩm. Nhưng để đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng và không bị các dụng cụ nhựa ảnh hưởng đến trái cây. Bạn chỉ nên bảo quản tối đa 2 – 3 ngày.

d. Sử dụng túi, hộp nhựa chuyên dụng để đựng rau củ

– Bạn nên sử dụng các túi để đảm bảo kín cũng như vệ sinh, an toàn. Cũng như giảm tối đa sự ảnh hưởng của các loại thực phẩm hư hỏng, và ám mùi gây mất ngon. 

e. Lưu ý thời gian bảo quản

– Thời gian bảo quản của mỗi loại rau sạch thường không giống nhau và còn phụ thuộc vào môi trường trong tủ lạnh. Thông thường, bạn có thể bảo quản thực phẩm từ 3 –7 ngày.

– Với các loại trái cây chín tới, cắt nhỏ, bạn chỉ nên sử dựng trong 3 ngày. 

Một số lưu ý khi bảo quản rau củ trong tủ lạnh

– Mặc dù tủ lạnh là giải pháp phổ biến và tiện lợi để bảo quản nhưng không phải loại rau củ quả nào cũng nên bảo quản trong tủ lạnh. Bạn cần phân biệt 3 nhóm rau củ quả sau đây để có cách bảo quản đúng đắn.

Nhóm 1: Những loại rau sạch củ quả không nên bảo quản trong tủ lạnh

– Một số loại rau củ quả chỉ cần bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo vì nhiệt độ trong tủ lạnh có thể gây ảnh hưởng đến hương vị của chúng, bao gồm: hành ngò các loại, tỏi, các họ nhà khoai, bí đỏ,…

Nhóm 2: Những loại rau sạch củ quả sau khi chín mới nên bỏ vào tủ lạnh

– Khi ở nhiệt độ lạnh, một vài loại rau quả tạm thời ngừng quá trình chín. Do đó, sau khi để ở nhiệt độ thường đến khi chín hoàn toàn. Bạn có thể cho chúng vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Ví dụ như các loại trái cây như bơ, lê, chuối, đu đủ, xoài, cà chua…

Nhóm 3: Những loại rau sạch củ quả cần bảo quản lạnh ngay sau khi mua

Một vài loại rau củ quả bạn nên cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua về. Như: cà rốt, bắp cải, dưa leo, xà lách, củ cải, táo, cam, bông cải, các loại nấm…

Bạn nên lưu ý đặc tính của từng nhóm rau sạch quả để có phương pháp bảo quản tối ưu nhất. Không chỉ có thể dùng lâu hơn, mà còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng của chúng. Hi vọng vài bí quyết nhỏ phía trên có thể giúp ích cho bạn.