Cách hạn chế hóa chất và vi khuẩn để rau sạch
Các dư lượng thuốc chứa trong rau như thuốc trừ sâu, diệt cỏ, kim loại nặng có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng. Ngoài việc lựa chọn những thực phẩm uy tín, bạn cũng nên nghiên cứu cách khử bớt các vi khuẩn và hóa chất độc hại để giữ cho rau sạch. Cùng tham khảo bài viết sau đây để lưu về cho mình những kiến thức bổ ích nhé.
Phương pháp đơn giản sau giúp giảm nhẹ thuốc trừ sâu
Bạn có thể làm sạch hóa chất để có rau tươi sạch trong bữa ăn hàng ngày theo những cách sau
Ngâm rau trước khi rửa
Cách này có thể khá lạ với nhiều người nhưng lại có hiệu quả đấy. Bạn có thể ngâm rau trong khoảng 5-10 phút rồi mới rửa. Nếu có sẵn, bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm rau. Mục đích để trung hòa tính độc tố ở thuốc trừ sâu trong rau
Dùng nước muối 5% rửa rau sạch
Nếu không muốn ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm, bạn có thể chọn cách ngâm rửa quen thuộc hơn. Đó chính là ngâm trong nước muối loãng. Bạn nên ngâm rau tươi sạch trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Thao tác này có thể giúp loại bỏ tới 4 loại thuốc trừ sâu phổ biến như chlorpyrifos, DDT, cypermethrin và chlorothalonil. Ngoài ra, một hiện tượng thường thấy đó là các bạn đã quá cẩn thận, quá sạch sẽ đến nỗi ngâm rau trong nước muối qua một ngày trước khi nấu. Việc làm này không những tốn thời gian mà còn làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất có trong rau củ quả. Các bạn cũng không nên cắt nhỏ rau rồi rửa vì nó sẽ làm thất thoát một lượng lớn vitamin có trong rau.
Gọt sạch vỏ rau dạng củ
Điều này nghe có vẻ buồn cười nhỉ? Tuy nhiên, nhiều người vẫn có thói quen để sót một ít vỏ trên dưa chuột, cà tím để ăn sống. Điều này không tốt chút nào vì những loại củ quả có lượng thuốc trừ sâu đậm đặc. Tốt nhất là rửa sạch, gọt hết sạch vỏ ngoài rồi mới ăn bạn nhé.
Chần rau sau khi rửa
Làm nóng ở nhiệt độ cao cũng làm cho thuốc trừ sâu phân giải. Thế nên, bạn có thể áp dụng cách này với một số loại rau chịu nhiệt. Điển hình là súp lơ, đỗ, rau cần… Cụ thể, sau khi rửa sạch, chần qua bằng nước nóng 2 phút. Điều này sẽ làm cho lượng thuốc trừ sâu suy giảm 30%. Sau đó, bạn nấu ở nhiệt độ cao, làm vậy sẽ tẩy trừ được 90% lượng thuốc trừ sâu rồi. Tuy nhiên, phải chần rau sau khi rửa kỹ nhé. Rau chưa được rửa mà chần qua thì vẫn còn rất nhiều vi khuẩn đấy.
Phơi rau dưới ánh nắng
Ánh nắng mặt trời làm thuốc trừ sâu trên rau bị phá vỡ và phân giải. Để rau dưới ánh nắng mặt trời 5 phút là được. Lượng thuốc trừ sâu tàn lưu trên rau như thủy ngân hữu cơ hay clo hữu cơ sẽ được giảm được khoảng 60%.
Ngâm nước giấm để rửa rau tươi và sạch
Trong một nghiên cứu từ Food Control, cho thêm một chút giấm khi ngâm rửa rau tươi sạch trong khoảng 20 phút sẽ loại bỏ được thuốc trừ sâu. Ngoài ra, giấm còn diệt được hết vi khuẩn bám trên thực phẩm nữa. Dù vậy, giấm lại dễ gây ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm. Do đó, đối với một số loại trái cây như quả mọng, bạn không nên ngâm với giấm. Như vậy để tránh ảnh hưởng đến lớp vỏ mỏng bên ngoài.
Giấm là một trong những thành phần hiệu quả nhất để loại bỏ vi trùng và thuốc trừ sâu từ rau. Giấm có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Bạn chỉ cần pha 10% giấm trắng với 90% nước để ngâm rau là được. Ngâm trong khoảng 10 phút thôi nhé. Trong thời gian đó, hãy khuấy rau củ và trái cây đều trong hỗn hợp. Cuối cùng, bạn rửa lại một lần với nước đun sôi rồi để nguội là được.
Ngâm rau tươi với baking soda
Đây là phương pháp tuyệt vời để làm sạch các loại trái cây và rau củ quả. Baking soda sẽ loại sạch thuốc trừ sâu một cách tự nhiên và hiệu quả.
Đại học Massachusetts đã làm một cuộc nghiên cứu việc ngâm rửa táo với baking soda. Họ đã hòa lẫn nước và ngâm táo với dung dịch tẩy rửa thông thường. Kết quả thể hiện rõ rệt khi ngâm táo trong dung dịch baking soda khoảng 2 phút. Lượng thuốc trừ sâu bám trên bề mặt táo đã được loại bỏ.
Để rửa rau, bạn cho vào thau chuyên dùng rửa rau khoảng 1,5 lít nước. Tiếp tục thêm vào thau 4 thìa nhỏ baking soda (bột nở). Sau đó chỉ cần khuấy đều hỗn hợp là được. Sau cùng, bạn ngâm rau củ và trái cây vào dung dịch này. Tiếp đến, hãy giữ nguyên hỗn hợp trong vòng 15 phút. Sau cùng, bạn dùng khăn lau khô trái cây là có thể dùng được. Đối với các loại rau, bạn chỉ nên ngâm hỗn hợp trong vòng 5-7 phút rồi rửa lại với nước sạch là được.
Rửa rau tươi và sạch bằng nghệ
Nghệ có đặc tính khử trùng mạnh mẽ. Vì thế, chúng có thể được sử dụng để loại bỏ vi trùng và thuốc trừ sâu trên rau củ hiệu quả. Bạn chỉ cần cho 5 thìa nhỏ bột nghệ vào một chậu nước sôi để hòa tan. Sau đó, khuấy đều và để chậu nước nghệ nguội hẳn. Tiếp đến, cho trái cây và các loại rau vào ngâm trong vòng 15 phút. Sau cùng, chỉ cần rửa sau với nước sạch lại lần nữa với nước sạch là được.
Hy vọng những cách trên sẽ giúp bạn sử dụng rau sạch an toàn.
