Bí quyết bảo quản thịt heo an toàn luôn tươi ngon, hấp dẫn

Chắc chắn trong ngăn tủ người Việt không thể nào thiếu thịt heo. Vì hầu hết các bữa cơm đều sẽ sử dụng đến nhóm nguyên liệu này. Dù là xương ống, sườn heo, hay thịt nạc, ba chỉ, thịt thăn… Vì vậy việc bảo quản thịt heo sạch đúng cách sẽ giữ cho thịt luôn tươi ngon. Đảm bảo hương vị và các chất dinh dưỡng cho món ăn. Các bạn hãy cùng theo dõi phương pháp bảo quản thịt heo an toàn đúng cách bên dưới nhé.

Thịt heo vừa mua về nên rửa qua với nước muối pha loãng rồi sau đó là nước lạnh. Công đoạn này giúp làm sạch bụi bẩn và khử mùi thịt. Chuẩn bị trước khi bạn tiến hành bảo quản trong tủ lạnh. Sau đó bạn dùng màn bọc thực phẩm để đựng thịt heo, cho vào tủ lạnh bảo quản. 

Màn bọc thực phẩm giữ vai trò bảo vệ thịt heo an toàn với môi trường ngoài. Không cho vi khuẩn xâm nhập vào. Mặt khác, tránh được lớp nước đọng, đá từ ngăn lạnh bám vào thịt. Vì sẽ làm ảnh hưởng tới các thớ thịt sau khi rã đông. Đối với ngăn đông, thì bạn nên dùng nhiều lớp màn bọc. Trong trường hợp để ngăn mát, bạn có thể cho một lát chanh vào rồi bọc lại. Như vậy thịt sẽ tươi ngon, và không có mùi.

Hơn nữa, nếu bạn mua một lượng lớn thịt để sử dụng dần, thì bạn nên chia thành các phần nhỏ rồi bảo quản như trên. Dùng bao nhiêu thì rã đông bấy nhiêu, sẽ không gây ảnh hưởng đến toàn bộ số lượng thịt bạn đã mua. Vì nếu rã đông nhiều lần, hàm lượng dinh dưỡng trong thịt heo an toàn cũng sẽ không bảo toàn được như ban đầu. Và cũng tiết kiệm được thời gian cho bạn hơn trong khâu chế biến.

Phương pháp bảo quản với thịt heo tươi sống:

– Như đã nói trên, thịt heo sạch sau khi qua các bước rửa sạch, bạn đóng gói cẩn thận. Có thể sử dụng trong vòng 5 ngày nếu ở ngăn mát. Và vài tháng nếu để ở ngăn đông. Nhưng vì để đảm bảo an toàn cũng như giữ được hàm lượng dinh dưỡng ở mức cao nhất, bạn chỉ nên bảo quản trong vòng 1 tháng là được.

Phương pháp bảo quản với thịt heo đã nấu chín:

Tươi sống:

– Với ngăn đá: bạn rửa sạch thịt rồi bọc màn bọc thực phẩm, đặt vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ từ -17 đến -18 độ. Sẽ bảo quản được từ 4 đến 12 tháng.

– Với ngăn mát: bạn ướp thịt với muối sau khi đã rửa sạch để ráo. Ngăn mát có thể từ 1 đến 3 độ, sử dụng được trong vòng 5 ngày.

Đã chín:

– Với ngăn đá: bạn chỉ cần bọc lại với màn bọc thực phẩm và để tránh xa những gói thực phẩm tươi sống. Trong khoảng từ -15 đến -18 độ thì có thể dùng được từ 2 – 6 tháng.

– Với ngăn mát: để sử dụng được từ 3 đến 4 ngày, bạn cần cho thịt vào trong hộp, đậy kín rồi bảo quản ở tầm 4 độ C là được.

Ngoài ra còn có các thủ thuật khác để bảo quản thịt heo an toàn như sau:

Giấm ăn

– Giấm ăn có tính axit ngoài tác dụng chống oxy hóa giúp thực phẩm tươi lâu và giữ màu sắc tốt hơn còn có tác dụng khử mùi, bảo vệ, cải thiện hấp thu các chất dinh dưỡng.

– Thịt heo khi mua về để nguyên miếng và rửa bằng giấm ăn. Dùng một chiếc khăn sạch nhúng qua nước giấm rồi gói thịt lại. Như vậy giấm sẽ có tác dụng bảo vệ thịt không bị ôi thiu trong thời gian ngắn mà không cần đến tủ lạnh. 

– Khi cần chế biến, bạn chỉ cần lấy ra, rửa lại với nước sạch là có thể sử dụng như bình thường.

Mật ong

– Mật ong có thành phần chính là hỗn hợp các loại đường và chứa một lượng nhỏ các hợp chất chức năng như chất chống oxy hóa và một số loại vitamin. Nên bạn cũng có thể tận dụng mật ong để bảo quản thịt heo an toàn

– Phương pháp sử dụng mật ong như sau: thịt sau khi mua về bạn rửa sạch với nước. Sau đó, dùng mật ong nguyên chất thoa lên bề mặt miếng thịt một lớp mỏng. Treo thịt ở nơi sạch sẽ thoáng gió. Với cách này thịt giữ được lâu hơn và vị ngọt thanh của mật ong còn giúp tăng thêm hương vị cho miếng thịt cũng như món ăn được chế biến.

Tiêu

– Trong hạt tiêu cũng rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa sự hủy hoại các tế bào. Vì vậy, thịt heo sau khi rửa sạch bằng nước và để ráo. Bạn cho thịt vào một chiếc hộp dùng hạt tiêu phủ lên bề mặt thịt sau đó đặt ở nơi thoáng mát.

– Cách này có thể bảo quản thịt lâu hơn và khi chế biến món ăn sẽ dậy mùi thơm cay hơn, kích thích tiêu hóa.

Muối

– Như chúng ta đã biết muối ăn dùng để ướp các thực phẩm tươi sống  để tránh bị ươn. Khác với chất như giấm, mật ong, tiêu có chất chống oxy hóa. Muối ăn thành phần chủ yếu là clorua natri (NaCl). Vì vậy vi khuẩn không thể sống hoặc sinh sản trong môi trường có nồng độ muối lớn.

Thịt heo sạch sau khi mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng. Dùng muối sát lên từng miếng thịt sau đó đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Với cách này trước khi mang thịt đi chế biến bạn phải lưu ý mang thịt đi rửa lại nhiều lần để khử hết vị mặn của muối trong thịt lợn.

*Lưu ý dành cho bạn:

Những phương pháp này có thể bảo quản thịt trước khi chế biến tầm 3 – 5 giờ. Nhưng đây là phương pháp tạm thời khi không có tủ lạnh. Nên bạn phải chú ý đến thời gian cũng như nhu cầu sử dụng nguyên liệu của mình. Các phương pháp trên giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn phù hợp hơn để tối ưu cách bảo quản thịt heo an toàn. Chúc các bạn thành công nhé.

Tham khảo thêm các thông tin khác tại đây nha.