CÁCH SỬ DỤNG NƯỚC MẮM AN TOÀN CHO SỨC KHỎE
Nước mắm là loại gia vị quen thuộc hàng ngày không thể thiếu của người Việt Nam. Nhưng sử dụng nước mắm an toàn cho sức khỏe thì không phải ai cũng biết. Hãy tìm hiểu một số lưu ý bên dưới để dùng nước mắm vừa ngon vừa khỏe bạn nhé.
1. Không đun nước mắm quá lâu:
Để dùng nước mắm an toàn, bạn chỉ nên cho nước mắm vào khi thức ăn gần chín. Không nên cho gia vị này từ sớm và đun quá lâu trong nồi. Vì khi nấu lâu, nước mắm không còn giữ được hương vị. Ngoài ra, các vitamin có trong nước mắm cũng bị bốc hơi trong quá trình đun nấu.
2. Không dùng nước mắm để ướp hay luộc thức ăn
Dùng nước mắm để tẩm ướp sẽ khiến thịt bị cứng và khô hơn so với việc dùng muối hay hạt nêm. Những món kho hoặc xào, bạn có thể sử dụng nước mắm để nấu chứ không nên dùng để ướp.
Lúc luộc thức ăn, bạn hãy dùng một ít muối. Sau đó, nếu cần, bạn vẫn có thể dùng nước mắm để chấm thức ăn đã được luộc chín. Dùng thức ăn với nước mắm chấm sẽ gia tăng thêm hương vị cho món ăn.
3. Những người không nên quá nhiều nước mắm:
Người cao huyết áp:
Trong nước mắm có hàm lượng muối rất lớn. Nếu người cao huyết áp ăn, sẽ gây nên tình trạng co thắt động mạch, tăng huyết áp. Hoặc gây xơ cứng động mạch. Ăn quá nhiều nước mắm cũng khiến lượng nước và muối natri trong cơ thể bị giữ lại. Dẫn đến tình trạng phù nề ở người bệnh. Đặc biệt, khi huyết áp người bệnh đang cao, người bệnh cũng không nên ăn nước mắm. Vì lúc đó nước mắm có thể khiến người bệnh bị hoa mắt, chóng mặt, choáng váng. Có thể gây đột quỵ, suy tim…
Người bệnh tim mạch:
Muối làm tăng cảm giác khát, dẫn đến việc uống nước nhiều hơn. Đây là điều khá bất lợi cho bệnh nhân tim mạch vì hệ tuần hoàn phải làm việc nhiều hơn. Nếu thường xuyên diễn ra tình trạng này tim thất trái sẽ to lên. Có thể dẫn đến suy tim, ảnh hưởng đến tuần hoàn và tim mạch.
Bệnh nhân xương khớp:
Người sử dụng nhiều nước mắm phải uống nước nhiều hơn bình thường do cảm giác khác. Lượng nước này được bài tiết qua mồ hôi và nước tiểu dẫn đến việc thải ra nhiều canxi. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh về xương khớp.
Bệnh nhân suy thận:
Ăn nhiều nước mắm mặn sẽ khiến bệnh nhân nhanh suy sụp hơn. Ngoài ra, muối còn là nguyên nhân dẫn đến các bệnh nguy hiểm về thận khác. Chẳng hạn như thận nhiễm mỡ và sỏi thận. Bên cạnh nước mắm, bệnh nhân suy thận cũng phải kiêng các loại thức ăn nhiều muối. Đơn cử như nước tương, xì dầu, mắm khô, chao…
Trẻ em dưới một tuổi:
Thận của trẻ em dưới một tuổi còn khá non nớt. Độ mặn trong nước mắm không tốt cho sức khỏe của các em. Vì lẽ đó nên hãy tránh cho trẻ dùng gia vị này.
Tham khảo thêm: Một số món ăn dùng chung với nước mắm dễ làm tại nhà
