Làm quen với thịt sạch MEATDeli – thương hiệu thịt heo sạch nhất hiện tại

Thịt mát – thịt sạch MEATDeli – sản phẩm thịt sạch được nhiều người tiêu dùng Việt lựa chọn. Lý do từ đâu? Cùng tham khảo bài viết nhé!

1. Thịt sạch MEATDeli: Cuộc cách mạng mang tên ‘thịt mát’ 

Tháng 12.2018, thịt heo mát MEATDeli chính thức ra mắt sản phẩm thịt sạch MEATDeli. Đây là trái ngọt đầu tiên sau 4 năm thai nghén với mô hình 3F. Từ trang trại đến tận bàn ăn – của tập đoàn Masan. Với việc chính thức sản xuất thịt mát tại Việt Nam, Masan giữ đúng lời hứa mang lại cho người tiêu dùng Việt. Đó là lời hứa đem lại quyền được thưởng thức thực phẩm đạt tiêu chuẩn các nước phát triển trên thế giới. 

Việt Nam đang có dân số trẻ và thu nhập tăng dần. Nhu cầu thưởng thức thực phẩm đảm bảo chất lượng, nguồn gốc ngày càng tăng. Ăn phải sạch đang là tiêu chí hàng đầu của người Việt. Đặc biệt là cư dân ở thành thị. Kéo theo nhu cầu này là ngổn ngang nhiều nỗi lo. Ăn sạch cả thịt tươi lẫn thịt chế biến luôn là nhu cầu cần thiết. Tuy nhiên, khoảng trống ấy vẫn còn nhiều bỏ ngỏ.

Những con số về an toàn vệ sinh thực phẩm khiến nỗi bất an len lỏi vào từng bữa cơm người Việt. Chúng ta cần được ăn thịt sạch, ngon để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân bằng và khỏe mạnh. Và lời giải cho bài toán này thực sự không hề dễ dàng. 

Để giải tỏa nỗi bất an thường trực này, Masan đã đặt hết tâm huyết vào mô hình 3F.

Cụ thể, đây là mô hình “từ trang trại đến bàn ăn”. 3F đầu tư mạnh cho chuỗi chăn nuôi và chế biến khép kín. Mô hình này chủ động kiểm soát được chất lượng đầu vào của các khâu trong chuỗi giá trị. Cụ thể từ: con giống, chăn nuôi tới giết mổ, chế biến và tiêu thụ.

Chặng đường này vốn vô cùng khó khăn. Tuy nhiên, những kỹ sư và nông dân liên kết với Masan rất kiên định. Họ từng bước hoàn thiện mảnh ghép cho bức tranh ăn sạch. Giờ đây, Masan đã hoàn chỉnh chuỗi giá trị này trong vòng chưa đầy 4 năm. Thành quả mới nhất chính là giới thiệu sản phẩm thịt mát MEATDeli ra thị trường, đến nay đã được 3 năm. 

2. Thịt sạch MEATDeli sạch đến mức độ nào. 

Để trả lời cho câu hỏi này, hãy cùng tham khảo quy trình sản xuất thịt sạch 3F của thịt mát MEATDeli. 

a. Feed – Thức ăn chăn nuôi không chất cấm

Masan khởi đầu chuỗi giá trị thịt bằng chữ F đầu tiên: Feed – giá trị đại diện cho thức ăn chăn nuôi chất lượng đạt chuẩn. Người tiêu dùng lo ngại tình trạng trộn chất tăng trọng, chất tạo nạc và nhiều chất cấm khác vào thức ăn chăn nuôi.

Masan đảm bảo nguồn thức ăn sạch bằng cách sử dụng công nghệ Bio-zeem. Công nghệ này vừa góp phần cải thiện rõ rệt năng suất ngành thức ăn chăn nuôi. Lại không chứa chất cấm gây hại đến sức khỏe người dùng. Masan hiện có 12 nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi trên toàn quốc. Các nhà máy này có tiêu chuẩn hàng đầu Việt Nam. Nhờ đó, Masan mang đến hơn 3 triệu tấn/năm thức ăn lành mạnh cho những đàn heo ở Nghệ An, Hà Tĩnh…

Nguồn dinh dưỡng này giúp heo phát triển tốt và năng suất cao. Từ đó, lợi nhuận tốt cho nông dân và chất lượng thịt cũng đảm bảo cho người tiêu dùng.

b. Farm – Nguồn heo an toàn và khỏe mạnh

Tổng nguồn cung heo thịt tại Việt Nam ước tính chỉ đạt khoảng 41 triệu con trong năm 2018. Con số này được thống kê theo dự báo của Công ty nghiên cứu thị trường toàn cầu Ipsos Business Consulting. Hơn một nửa số heo này đến từ những trại chăn nuôi nhỏ lẻ quy mô hộ gia đình.

Điều này khiến việc quản lý, kiểm soát về con giống, môi trường, chất lượng, dịch bệnh tương đối khó khăn. Chìa khóa tháo gỡ phần nào khó khăn này là phát triển các trang trại lớn. Các trại này phải áp dụng kỹ thuật cao theo kịp tiêu chuẩn thế giới.

Tương tự cách Masan đang làm tại Nghệ An. Masan đã chọn lọc khắt khe nguồn giống khỏe và áp dụng công nghệ nuôi khép kín theo tiêu chuẩn thế giới. Nhờ vậy, quá trình chăn nuôi hạn chế thấp nhất ảnh hưởng của điều kiện thời tiết.

Ngoài ra, công ty này còn áp dụng tiêu chuẩn Global GAP.

Đây là tiêu chuẩn thực hành sản xuất nông nghiệp tốt Toàn cầu. Hệ thống truy xuất nguồn gốc thực phẩm từ trang trại cũng được Masan ứng dụng triệt để. Tất cả nhằm cung cấp cho thị trường các sản phẩm thịt lợn an toàn. Từ đó, thịt sạch MEATDeli tuân thủ quy trình kiểm soát dịch bệnh khắt khe và đảm bảo an toàn sinh học.

c. Food – Quy trình chế biến độc đáo đạt chuẩn châu Âu

Có thể bạn không ngờ rằng Việt Nam cũng là một trong số ít các quốc gia trên thế giới còn sử dụng dạng thịt nóng. Điều này xuất phát từ quan niệm thịt này là tươi ngon nhất. Trên thực tế, thịt cần trải qua trọn vẹn quá trình chín sinh hóa thường kéo dài 2-3 ngày. Như vậy thịt mới đủ điều kiện để đạt được độ ngon nhất.

Tuy nhiên, trong điều kiện bình thường, thịt nóng lại nhanh chóng vẫn có thể bị hỏng. Nguyên nhân là dưới điều kiện nhiệt độ cao, hoạt động của vi sinh vật, enzyme không được kiềm hoãn. Từ đó, thịt khó để được kiểm soát an toàn vệ sinh. Để thịt có thể trải qua quá trình chín sinh hóa mà không sợ vi khuẩn xâm nhập.

Môi trường bảo quản cần được hạ nhiệt xuống mức 0-4°C. Trong điều kiện đó, vi khuẩn sẽ bị kìm hãm. Thịt nóng vẫn “yên tâm” từ từ chín tiếp và trở thành thịt mát.

Ở các nước châu Âu, Mỹ, thịt mát là sản phẩm phổ biến từ rất lâu. Tuy nhiên, thịt mát mới chính thức có mặt tại Việt Nam khoảng 3 năm. Những lát thịt mát đầu tiên xuất xưởng từ Tổ hợp Chế biến thịt Hà Nam của Masan đã tới tay người tiêu dùng. Đây là một thành tựu đáng mừng trong ngành công nghiệp thịt sạch ở Việt Nam.

Tổ hợp được trang bị dây chuyền thiết bị đồng bộ, tiên tiến nhất hiện nay. Tổ hợp này do Marel – công ty hàng đầu thế giới về thiết bị giết mổ, chế biến thịt của Hà Lan cung cấp và hướng dẫn.

Toàn bộ quy trình sản xuất thịt sạch MEATDeli theo công nghệ thịt mát từ châu Âu. Đây là lần đầu tiên quy trình này có mặt tại Việt Nam. Được các chuyên gia châu Âu giàu kinh nghiệm trực tiếp vận hành.

Nhà máy sản xuất thịt được vận hành theo tiêu chuẩn BRC. Đây là tiêu chuẩn hàng đầu thế giới về an toàn thực phẩm. Quy trình độc đáo này chính là giải pháp để Masan có thể đưa ra thị trường sản phẩm thịt mát MEATDeli.