Bí quyết chọn thịt gà sạch không phải ai cũng biết

Thịt gà là loại thịt phổ biến với người Việt chỉ sau thịt lợn. Vì dinh dưỡng cao, dễ chế biến nên thịt gà được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Thịt gà có thể luộc, rang, hầm, chiên,…đều rất ngon. Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại thịt gà. Từ gà ta đến gà công nghiệp. Bày bán cả ở ngoài chợ hay siêu thị, cửa hàng tiện ích.Vì đa dạng nên rất nhiều người băn khoăn làm sao để lựa chọn được thịt gà sạch.

\Trên các hội nhóm về nấu ăn, các thành viên cũng thường xuyên chia sẻ bí quyết. Làm sao để chọn được thịt gà sạch. Cách sơ chế gà thế nào để đảm bảo tươi ngon. Hai câu hỏi trên sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây.

Mẹo chọn mua gà sống sạch và ngon

Gà có loại đã thịt sẵn, có loại còn sống. Nếu mua gà con sống thì quan trọng nhất phải phân biệt được gà khỏe và gà bị bệnh. Đầu tiên, chúng ta cần phải phân biệt gà bệnh và gà khỏe.

Đầu tiên, bạn có thể quan sát sự di chuyển của gà. Con gà di chuyển linh hoạt, hoạt động tích cực là gà khỏe. Ngược lại, những con có dáng vẻ ủ rũ, di chuyển chậm chạp, gật gù rất có thể là gà bệnh, Ngoài ra, gà bệnh thường cso phần đuôi hơi cụp xuống.Về phần lông, gà khỏe mạnh lông thường có độ bóng nhất định và suôn mượt. Con gà có lông đầu dựng lên, phần lông trên thân ẩm ướt, xù là những con gà không khỏe mạnh.

Hãy quan sát phần mắt và mỏ của gà, gà bệnh mắt thường nhắm nghiền. Phần mắt và mũi bị chảy dịch. Những con gà bệnh cũng thường có dấu hiệu khò khè, khó thở.

Phần chân gà bệnh thường sưng tấy, có các vết bầm, màu lạ. Phần mào gà nếu có màu bầm đen hay tím là gà không được khỏe mạnh.

Bí quyết chọn thịt gà sạch đã làm sẵn

Với gà làm sẵn, đầu tiên bạn cần quan tâm đến kích thước của con gà. Nên chọn gà có cân nặng vừa phải. Gà quá to có thể bị bơm nước, gà quá nhỏ thì chưa trưởng thành. Tuy nhiên, chọn gà theo kích cỡ cũng cần lưu ý vào giống gà. Nên bạn lưu ý tiêu chí này nhé.

Gà ngon phần da thường có màu đặc trưng là vàng óng. Sờ tay vào mịn, lớp da mỏng không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.

Phần thịt gà bên trong thường không quá nhạt hay quá đậm và có màu đỏ hồng tự nhiên. Đặc biệt thịt gà sạch sẽ không có những vết máu tụ hay bầm tím. Nếu phần thịt có màu xám tối hoặc hơi nhạt thì rất có thể gà đã bị chết trước khi làm thịt.

Phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm. Đặc biệt phần thịt gà không có những vết bầm hay vết máu tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chết trước khi được làm thịt.

Bạn cũng nên quan sát kĩ hạn sử dụng và ngày đóng gói của gà trên bao bì. Ngoài ra, cần kiểm tra kĩ các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.

Nếu nấu ăn với số lượng ít, tốt nhất bạn nên mua thịt gà đã làm sẵn. An tâm hơn là mua tại siêu thị, cửa hàng tiện ích uy tín.

Mẹo hay làm sạch lông gà

Đầu tiên, bạn hãy lấy một ít lá khế. Bắc một nồi nước lên, cho lá khế vào và đun sôi. Đến khi nước sôi thì cho gà đã cắt tiết vào trụng sơ từ 3 – 5 phút. Đến khi phần nước thấm hết vào lông gà. Lưu ý không ngâm gà quá lâu, ngâm quá lâu phần da gà sẽ bị tróc.

Chờ cho phần nước hơi nguội thì tiến hành nhổ lông gà. Bạn cần nhỏ thật mạnh, miết tay để sạch hết phần lông tơ của gà. Sau khi làm sạch lông, rửa gà lại với nước sạch nhiều lần để phần da gà săn lại.

Đối với phần lông còn sót lại trên mình gà, bạn có thể dùng nhịp hoặc dao nhỏ để làm sạch.

Một mẹo nhỏ bạn có thể áp dụng: Hãy dùng giấm hoặc rượu đổ vào lông gà trước khi trụng nước sôi. Việc này sẽ giúp lông gà dễ nhổ hơn.
Bên cạnh đó, để nhổ lông gà dễ hơn. Bạn cũng có thể đun sôi nước lá đu đủ vò nát để trụng gà.

Cách cơ chế để gà thơm ngon, không bị hôi

Bạn hãy cắt bỏ tuyến dầu ở phần đuôi gà. Hoặc nếu không dùng phao câu thì bạn cắt hẳn phần này đi. Để không bị ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn.

Đầu tiên, bạn hãy hòa muối với dấm rồi thoa đều lên mình gà. Bạn cũng có thể ngâm gà trong khoảng 3 – 5 phút với hỗn hợp đó. Sau đó hãy rửa gà dưới vòi nước sạch nhiều lần là có thể chế biến.

Bạn cũng có thể thay giấm bằng nước cốt chanh pha với một chút muối. Sau đó tiến hành như ở trên.

Một số món ngon từ gà bạn có thể tham khảo: 50 món ngon từ gà dễ chế biến tại nhà.